Extruded bread snacksХлебные снеки (также известные как сухарики) представляют собой слегка поджаренные и подсушенные маленькие кусочки хлеба, традиционно используемые в качестве хрустящего гарнира для супов и салатов. Во всем мире они приобретают популярность как вкусная, здоровая и изысканная альтернатива традиционным картофельным или кукурузным чипсам.

Альтернативные снеки

Системы двушнековой экструзии Clextral смешивают сырье, выпекают, придают форму, режут и сушат сухарики в рамках одного технологического процесса на одной линии, что свидетельствует об их большей гибкости и более высокой рентабельности, чем у технологий периодической выпечки-поджарки. Гибкость систем двушнековой экструзии также означает, что к сухарикам в процессе изготовления могут добавляться различные ароматизаторы и специи, травы, чеснок, оливковое масло и т.д. Они могут иметь различные текстуры и размеры, от очень тонких чипсов для употребления в качестве снеков до плотных хрустящих мини-сухариков, которые идеально подойдут к супам. Существует много форм экструдированных сухариков: кубики, ломтики, багеты и т.д. В рецептурах могут сочетаться различные виды сырья, включая мягкие сорта пшеницы, рожь, отруби или любые виды цельных злаков, обеспечивающих высокое содержание фибры, необходимой для здорового питания. Они также содержат меньше жиров, чем традиционные снеки, такие как картофельные чипсы и экспандированные снеки. Сухарики также могут изготавливаться без содержания клейковины.

Полностью универсальные системы

Двушнековые варочные экструдеры, находящиеся в центре производственного цикла по изготовлению сухариков, обладают следующими преимуществами:

  • Гибкость в подборе ингредиентов – переработка широкого ассортимента сырья и быстрая переоснастка
  • Изготовление различных форм и размеров
  • Значительно сокращенное время переработки – по сравнению с технологиями периодической выпечки-поджарки
  • Изменяемая плотность от 50 г/л до 200 г/л и коэффициент покрытия от 15% до 40%
  • Множество ароматов и цветов
  • Интенсифицированный процесс для снижения потребления воды и электроэнергии, сокращения затрат и способствования устойчивому развитию

 

Узнать больше о линиях по производству экструдированных сухариков