precooked flours -baby food

Экструзионно-модифицированная мука – это быстрорастворимый продукт или смесь быстрого приготовления на основе злаков, которая при добавлении воды или молока превращается в суп, кашу, крем или тесто. Она широко используется в качестве детского питания на основе злаков (для детей от четырех лет) и во многих странах используется как ингредиент в местных рецептурах. Ее легко хранить, транспортировать и готовить, и она хорошо сбалансирована для питания.

Системы двушнековой экструзии Clextral идеально подходят для производства муки быстрого приготовления согласно специальным рецептурам и обеспечивают все необходимые свойства продукта: растворимость белков, чувствительность ферментов амилаз к крахмалу, биологическую доступность минеральных веществ и т.д.

Рецептура развития

Для изготовления экструзионно-модифицированной муки могут использоваться различные злаки: рис, кукуруза, пшеница, ячмень, овес, тапиока, маниок и т.д. Также могут использоваться злаковые и корнеплоды местного происхождения. Рецептуры могут включать в себя и другие ингредиенты, например, сухое молоко, сахара, минеральные вещества и витамины, а также соль и ароматизирующие вещества. Для детского питания чаще используется рисовая мука при производстве экструзионно-модифицированной муки, так как она легко переваривается, хорошо сбалансирована и содержит мало аллергенов.

Для взрослых при производстве экструзионной муки часто используется соя по причине высокого содержания в ней белка или кукуруза при изготовлении местных блюд: арепа в Колумбии, Венесуэле и Центральной Америке; гордита в Мексике и semola instantanea в Бразилии. Данные продукты можно подавать вместе с супами или кашами, овощами, сыром и другими ингредиентами, которые могут добавляться для приготовления более изысканных блюд.

Универсальная и эффективная двушнековая экструзия

Точный контроль термомехнических свойств процесса экструзии-готовки на линиях Clextral позволяет производителям использовать широкий ассортимент сырья для переработки согласно различным рецептурам. Данный процесс делает возможным трансформацию натурального крахмала в питательный и легко усвояемый крахмал.

Системы Clextral обладают несколькими преимуществами:

  • Экспертный контроль качества конечных продуктов относительно вязкости, степени увлажнения и времени растворения для смесей мгновенно приготовления
  • Стабильное качество продукции, благодаря контролируемому непрерывному процессу производства  
  • Гигиеничные условия производства, которые гарантируют точный контроль и высокое санитарное качество экструдированной продукции  
  • Низкое энергопотребление, по сравнению с сушилками барабанного типа производства
  • Компактный дизайн, малая занимаемая площадь и простая установка

Clextral предоставляет свои клиентам весь спектр услуг для создания, тестирования и моделирования промышленного производства новых рецептур в своих специализированных центрах исследований и разработок.

Линии по производству экструзионно-модифицированной муки и детского питания