При помощи технологии двушнековой экструзии Clextral выгодно использовал свое мастерство в производстве хрустящих хлебцев для разработки новой продукции с начинкой, создаваемой с использованием систем коэкструзии.
Продукт, наполненный великолепным вкусом
Хрустящие хлебцы с начинкой являются интересной разновидностью классических хрустящих хлебцев, так как они сочетают в себе две разные текстуры: хрустящую внешнюю оболочку и мягкую начинку. Начинка придает продукту основной вкус, который дополняется вкусом поджаристого печенья.
Они пользуются популярностью у большого числа потребителей, но особенно ценятся среди детей и молодежи. Поскольку они не требуют приготовления, их удобно употреблять в пищу как дома, так и брать с собой в школу или на работу.
Бесконечное число творческих сочетаний
Пшеничная мука обычно является основным ингредиентом в составе внешней оболочки хрустящих хлебцев с начинкой, к ней часто добавляется рис, кукуруза или другие зерновые, такие как ячмень, овес и рожь. Хлебцы также могут не содержать клейковины. Другие ингредиенты, включая сахар, соль, сухое молоко, красители и растительное масло обычно добавляются из-за их специальных функциональных и вкусовых качеств.
Стандартные начинки включают в себя шоколад (темный, молочный или белый), ваниль, джемы, ореховое масло и различные фруктовые повидла: финиковое, сливовое, ягодное, яблочное и т.д.
Физические характеристики
- Толщина: 12-13 мм
- Ширина: 32-35 мм
- Длина: 100-150 мм
- Объемная плотность: примерно 16 г для продукта размерами 32x150x12 мм
Вкусовые и текстурные характеристики:
- Гладкая и равномерная поверхность
- Нейтральные и поджаренные на вкус хлебцы
- Очень воздушная пористая структура внешней оболочки
- Различный гранулометрический состав, от муки до крупы
- Двойная текстура получается при сочетании хрустящей оболочки и мягкой начинки
- Изменяемое количество начинки, от 20 до 50%
Гибкое в использовании модульное дополнительное оборудование
Системы Clextral по производству коэкструдированных хрустящих хлебцев с начинкой могут перенастраиваться для производства простых хрустящих хлебцев путем перепрограммирования оборудования.
Узнать больше о том, как делаются хрустящие хлебцы с начинкой на коэкструзионных линиях Clextral.
Интересные факты
Хрустящие хлебцы впервые были изготовлены в начале 70-х годов на системах двушнековой экструзии Clextral, то есть в то время, когда компания разрабатывала экструдированные готовые сухие завтраки.
