filled crisy flat breadПри помощи технологии двушнековой экструзии Clextral выгодно использовал свое мастерство в производстве хрустящих хлебцев для разработки новой продукции с начинкой, создаваемой с использованием систем коэкструзии.

Продукт, наполненный великолепным вкусом

Хрустящие хлебцы с начинкой являются интересной разновидностью классических хрустящих хлебцев, так как они сочетают в себе две разные текстуры: хрустящую внешнюю оболочку и мягкую начинку. Начинка придает продукту основной вкус, который дополняется вкусом поджаристого печенья.

Они пользуются популярностью у большого числа потребителей, но особенно ценятся среди детей и молодежи. Поскольку они не требуют приготовления, их удобно употреблять в пищу как дома, так и брать с собой в школу или на работу.

Бесконечное число творческих сочетаний

Пшеничная мука обычно является основным ингредиентом в составе внешней оболочки хрустящих хлебцев с начинкой, к ней часто добавляется рис, кукуруза или другие зерновые, такие как ячмень, овес и рожь. Хлебцы также могут не содержать клейковины. Другие ингредиенты, включая сахар, соль, сухое молоко, красители и растительное масло обычно добавляются из-за их специальных функциональных и вкусовых качеств.

Стандартные начинки включают в себя шоколад (темный, молочный или белый), ваниль, джемы, ореховое масло и различные фруктовые повидла: финиковое, сливовое, ягодное, яблочное и т.д.

Физические характеристики

  • Толщина: 12-13 мм
  • Ширина: 32-35 мм
  • Длина: 100-150 мм
  • Объемная плотность: примерно 16 г для продукта размерами 32x150x12 мм

Вкусовые и текстурные характеристики:

  • Гладкая и равномерная поверхность
  • Нейтральные и поджаренные на вкус хлебцы
  • Очень воздушная пористая структура внешней оболочки
  • Различный гранулометрический состав, от муки до крупы
  • Двойная текстура получается при сочетании хрустящей оболочки и мягкой начинки
  • Изменяемое количество начинки, от 20 до 50%

Гибкое в использовании модульное дополнительное оборудование

Системы Clextral по производству коэкструдированных хрустящих хлебцев с начинкой могут перенастраиваться для производства простых хрустящих хлебцев путем перепрограммирования оборудования.

Узнать больше о том, как делаются хрустящие хлебцы с начинкой на коэкструзионных линиях Clextral.

 

Интересные факты

 Хрустящие хлебцы впервые были изготовлены в начале 70-х годов на системах двушнековой экструзии Clextral, то есть в то время, когда компания разрабатывала экструдированные готовые сухие завтраки.