Fonctional ingredients

Функциональные ингредиенты придают специфические свойства продуктам питания, такие как текстура, сыпучесть, гидратация и вкус. Они также позволяют производителям более эффективно создавать новые виды продукции при помощи своих продуктивных и контролируемых рецептур. Clextral продолжает выгодно применять свою технологию двушнековой экструзии, а также опыт и знания для разработки нового поколения порошковых ингредиентов. Его запатентованная технология EPT (Технология экструзии-порификации) является качественно новой технологией интенсифицированной экструзионной порификации для создания инновационных высокоэффективных порошковых ингредиентов при потреблении меньших количеств электроэнергии.

Что такое функциональные пищевые ингредиенты и как они работают?Fonctional food

Функциональные пищевые ингредиенты представляют собой широкую гамму продуктов, улучшающих вкус, текстуру и другие качества. Модифицированный крахмал, дрожжи, молочные продукты и казеинаты, например, используются как связующие, загущающие и структурирующие агенты. Инкапсулированные ароматизаторы, со своей стороны, привносят интересные улучшения во вкусовые качества. Данные функциональные ингредиенты могут производиться различными способами: тепловая обработка, ферментативный или химический гидролиз, эмульгация, прессование и т.д. Системы двушнековой экструзии Clextral идеально подходят для производства эффективных и удобных в использовании пищевых ингредиентов путем смешивания, например, порошкообразной основы с активными ингредиентами. В частности, Clextral разрабатывает пористые порошки, которые обладают улучшенными функциональными качествами, например, например, улучшенными свойствами регидратации.

Креативная технология

Системы Clextral могут использоваться для производства широкой гаммы функциональных ингредиентов:

  • Инкапсулированные ароматизаторы: Фрукты и цитрусовые, бергамот, ментол, миндаль и т.д., с большим набором подходящих основ
  • Технология экструзионной порификации EPT : Высокобелковые молочные порошки, высокожирные смеси, пробиотики, модифицированный крахмал, растворимые напитки, ароматизаторы и т.д.
  • Желатинированная мука: Детское питание, супы быстрого приготовления, загущающие агенты, экструзионно-модифицированная мука
  • Добавки для хлебобулочных изделий: Богатая лецитином мука, подкисленная мука, высокобелковая текстурированная мука
  • Казеинаты: Казеинат кальция, казеинат натрия, казеинат калия