couscous Clextral, бесспорный мировой лидер в разработке, производстве и установке линий «под ключ» для производства кускуса, предлагает своим клиентам уникальную технологию, которая с точностью имитирует традиционный способ ручного изготовления кускуса.  Взяв за основу оригинальную технологию,  разработанную компанией Bassano, пионером в промышленном производстве кускуса в 70-х годах, инженеры и технологи Clextral продолжили совершенствовать данную технологию с целью достижения оптимального качества продукта.

Именно поэтому истинные знатоки продолжают ценить кускус, изготовленный на системах Clextral, обеспечивающих безупречное гранулирование, однородный уровень влажности, цвет и размер, а также то самое «что-то», что придает ему вкус приготовленного вручную продукта.

Традиционный продукт с современными чертами

Dari ligne couscous
Кускус (или «Марокканская паста», как он еще называется) представляет собой агломерированный и подвергнутый предварительной кулинарной обработке продукт из твердых сортов пшеницы или других злаков, таких как африканское просо, кукуруза, крупа из мягкой пшеницы и рисовая мука. Его преимущество заключается в том, что его не нужно варить, а готовится он за 5  минут путем простого добавления воды. Изначально более 1000 лет назад кускус был этническим продуктом питания в Северной Африке, а затем уже к 17-ому веку адаптировался во многих европейских странах. За последние 50 лет он распространился по всему миру, став основным продуктом питания, таким как паста, рис или картофель.

Узнать больше об автоматизированных линиях Clextral по производству кускуса

Интересные факты

  • Кускус содержит 3.6 г белка на каждые 100 калорий и имеет 1% соотношение жира к калориям. Его гликемическая нагрузка на 25% ниже, чем у пасты при том же содержании белков. Кускус содержит в два раза больше ниацина, рибофлавина, витамина B6 и фолиевой кислоты, чем паста, а также больше тиамина и пантотеновой кислоты.
  • В Алжире, Марокко, Тунисе и Ливии кускус подается с мясным бульоном с тушеными овощами и, как правило, с мясом (курятиной, ягнятиной или бараниной)