ligne Farines précuiteЭкструзионно-модифицированная мука мгновенного приготовления используется по всему миру для кормления маленьких детей, а также употребляется во многих странах как основной ингредиент таких местных блюд, как каши и супы. Двушнековые экструзионные варочные линии Clextral особенно хорошо подходят для производства данного вида муки. Они обеспечивают четко контролируемую варку сырья и позволяют производителям использовать широкий набор рецептур, гарантируя стабильное качество и оптимальную пищевую безопасность.

Как производится экструзионно-модифицированная мука?

Злаки или смеси злаков загружаются в двушнековый экструдер при помощи весового или объемного дозатора. Вода, подаваемая напрямую в двушнековый экструдер, смешивается с порошком, образуя «пасту». Мучная паста подвергается термомеханической обработке в двушнековом экструдере при определенной контролируемой скорости и при контроле температурных параметров. Состав смеси и скорость вращения шнеков являются важными факторами термомеханического процесса переработки. Точный температурный контроль осуществляется при помощи внутренней системы охлаждения в каждом модуле барреля согласно температурному профилю, установленному оператором.

Время выдержки также контролируется конфигурацией машины через несколько модулей барреля, калибровкой фильеры и регулировкой скорости потока продукта. Таким образом, образуется идеально переработанная крахмальная основа для продукта, способного к быстрой регидратации и обладающего необходимой вязкостью.

farineГорячая паста (> 100 ° C) проталкивается через экструзионную фильеру: разница в давлении на входном и выходном отверстиях определяет свойства экспандированного продукта. Конфигурация параметров экструзии обеспечивает, чтобы характеристики процесса варки и текстура продукта точно контролировались. Продукт режется на выходе из фильеры и подвергается дальнейшей сушке перед помолом, в результате образуются частицы продукта, способные к быстрой и простой регидратации для получения готового к употреблению продукта.

Превосходный контроль технологии

Системы Clextral обладают целым рядом преимуществ:

  • Точный контроль всех параметров для производства продукции высокого качества
  • Сокращенные производственные расходы по сравнению с традиционными технологиями (сушка в барабанной сушилке), экономия воды и электроэнергии
  • Компактный дизайн, малая занимаемая площадь
  • Безопасность пищевых продуктов и отслеживаемость всех параметров

Посетите страницы, посвященные экструзионно-модифицированной муке и детскому питанию