Bread snacks croutons production lineClextral проектирует, конструирует, устанавливает и обслуживает производственные линии двушнековой экструзии для изготовления широкого ассортимента хлебных снеков (также известных как сухарики). Данные линии объединяют в одной технологии этапы смешивания, выпечки, формовки, резки и сушки, необходимые для получения этих видов продукции. Это значит, что производители могут изготавливать бóльшие количества сухариков за меньшее время и с большей экономической выгодой, нежели при традиционном периодическом способе выпечки-поджарки. 

Как работает линия по производству сухариков?

Дозированные количества муки, ингредиентов и воды вводятся в смеситель периодического действия согласно рецептуре конечного продукта. Смесь непрерывно и равномерно поступает в экструдер и готовится при нужном уровне термо-механического воздействия. После экструдирования приготовленное тесто режется под 45° или 90°. Clextral использует инновационную гибкую систему резки, разработанную вместе с его партнером, которая идеально подходит для резки экструдированных сухариков, и после которой продукт поступает на стадию добавления приправ и выдержки. В качестве альтернативы добавление специй внутрь продукта (“in-flavor”) может происходить ранее в самом экструдере, что поможет избежать маслянистого покрытия продукта и снизить содержание жиров. Далее продукт направляется на ленточную сушилку под контролем температуры и влажности для достижения необходимого уровня содержания влаги и хрустящих свойств.

Самая передовая технология

Вот уже много лет производители продуктов питания во многих странах используют системы двушнековой экструзии для производства сухариков, так как они обеспечивают полный производственный цикл на одной линии, что дает технологические преимущества по сравнению с традиционным периодическим способом обработки путем выпечки-поджарки:bread snacks

  • Значительно сокращенное время переработки и более высокая производительность
  • Быстрая переоснастка и смена ножей, используя эксклюзивную гибкую систему резки Clextral
  • Гибкость при производстве широкого ассортимента сухариков для супов и салатов
  • Интенсифицированный процесс переработки, который приводит к снижению потребления электроэнергии и воды и способствует устойчивому развитию
  • Технологический контроль для изготовления высококачественной продукции со стабильными свойствами, вкусом и ароматом
  • Изменяемая производительность, настраиваемая под заказ для производства от 180 кг/ч до 700 кг/ч
  • Гигиеничный дизайн линий (Очистка на месте)

 

Clextral может предоставить простые в установке дополнительные комплекты оборудования, чтобы производители прямо экспандированных снеков могли модифицировать свои линии под производство сухариков. Эксперты Clextral всегда в Вашем распоряжении, чтобы помочь разработать и протестировать рецептуры продуктов, которые высоко оценит потребитель.

 Узнать больше об экструдированных сухариках