Матрица – это устройство, расположенное на выходе из экструдера, с одним или несколькими отверстиями, через которые под давлением проходит обрабатываемый материал. Геометрия матриц зависит от технологических параметров: сырья, рецептуры, производительности, размеров продута и т.д. Роль матрицы заключается в придании продукту формы, различных размеров и текстур. Их конструкция может быть различной в зависимости от характеристик перерабатываемой продукции.
Функции матрицы в процессе двушнековой экструзии
- Придание продукту нужной формы и размеров
- Например, комплект для мультизлаковых чипсов способен придавать продукту волнистую форму или иметь несколько выходов для продукта
- Комплект Chipstik позволяет получать продукт прямоугольной формы (хрустящий картофель фри) и имеет несколько параллельных выходов для продукта
- Придание продукту специальной структуры
- Снеки и экспандированные готовые завтраки
- Текстурированные протеины с инкапсулированными ароматизаторами
- Заполнение продукта с использование матрицы, предназначенной для комбинирования экспандированного пищевого материала и начинки. Комплект для ко-экструзии имеет несколько отверстий для одновременного выхода продукта (от 1 до 12 в зависимости от размеров экструдера). Таким образом, реализуется возможность производства на одной и той же линии готовых завтраков в форме маленьких подушечек с начинкой или больших хрустящих хлебцев с начинкой. Узнать больше о ко-экструзии.
- Окраска продукции при помощи комплекта для двухцветной окраски, что делает возможным изготовление продуктов различных форм и/или цветов благодаря наличию у матрицы нескольких выходных отверстий (разные формы продукта одного или двух цветов).
Преимущества матриц Clextral
- Весь ассортимент матриц на выбор, адаптируемых к параметрам производственных линий или перерабатываемой продукции
- Высокая техническая точность для оптимизации качества экструдируемой продукции
- Широкий выбор размеров и форм
- Возможность изготовления матриц по индивидуальному заказу для производства специальной продукции с проведением испытаний в испытательных центрах для подтверждения эффективности технологии.
- Простота в эксплуатации, эргономичность и безопасность операторов, безопасное оборудование, установленное до и после матрицы
- Гигиеничность и простая очистка, отсутствие зон застревания продукта
- Простота в техобслуживании с возможностью удаления продукта путем высасывания или под силой тяжести
