Snacks production lineAs farinhas instantâneas pré-cozidas são utilizadas em todo o mundo para nutrir crianças e também são consumidas em muitos países como ingrediente básico para pratos regionais, como mingais ou sopas. As linhas de extrusão de cozimento dupla rosca Clextral são particularmente adequadas para fabricar essas farinhas.  Elas permitem o cozimento preciso das matérias-primas e permitem que os fabricantes processem uma ampla variedade de receitas, garantindo qualidade consistente e segurança para o alimento.

Como as farinhas pré-cozidas são produzidas?

Os cereais ou misturas de cerais são colocados na extrusora dupla-rosca utilizando um gravimétrico ou alimentador volumétrico. A água, injetada diretamente na extrusora dupla-rosca, é misturada com o pó, formando assim uma “massa”. A massa de farinha é submetida a um tratamento termomecânico na extrusora dupla-rosca a uma velocidade controlada de acordo com os parâmetros controlados termicamente. A composição e a velocidade da rosca são fatores importantes para o processo de termomecânica. O controle de temperatura exato é atingido através de um sistema de resfriamento em cada módulo do tambor, de acordo com o perfil de temperatura selecionado pelo operador.

O tempo de residência também é controlado na configuração da máquina através do número de módulos do tambor, calibragem da matriz e fluxo do produto. Isto significa que uma base de amido transformada ideal produz um produto facilmente reidratado, com a viscosidade adequada.

farineA pasta quente (> 100 ° C) é forçada através da matriz de extrusão: a pressão diferente entre a entrada e a saída determina as características do produto expandido. A configuração dos parâmetros de extrusão significa que as características do cozimento e da textura do produto estão precisamente controladas. O produto é cortado na saída da matriz e é submetido à secagem antes da moagem, resultando em elementos otimizados que facilitam a reidratação futura que torna o produto consumível.

Uma tecnologia perfeitamente controlada

Os sistemas Clextral oferecem muitas vantagens:

  • Controle preciso de todos os parâmetros para produzir produtos de alta qualidade
  • Custos de produção reduzidos comparados às tecnologias tradicionais (secagem em tambor) com economias de energia e água
  • Design compacto, impressão reduzida
  • Traçabilidade e Segurança alimentícia

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