A Clextral projeta, constrói, instala e mantém as linhas de produção extrusão dupla rosca para fabricar uma ampla variedade de croutons. Essa linhas integram, em um único processo, os estágios de mistura, cozimento, forma, corte e secagem requeridos para fazer esses produtos. Isso significa que os fabricantes de alimentos podem fabricar maiores quantidades de croutons, mais rapidamente e com ótimo custo-benefício do que o tradicional processo Bach de cozimento e tostagem.
Como funciona uma linha de produção de crouton?
Pesos controlados de farinha, ingredientes e água são introduzidos em um misturador, de acordo com a receita do produto final. A mistura é colocada na extrusora de forma constante e uniforme e cozida em níveis termomecânicos específicos. Após a extrusão, a massa cozida é cortada seja em 45° ou 90°. A Clextral utiliza um sistema de corte flexível inovador, desenvolvido com uma parceiro externo, o qual é ideal para cortar croutons extrusados e então o produto é aromatizado. Alternativamente, o aromatizamento “in-flavor” pode ser feito a montante na extrusora, então evitando o revestimento a base de óleo, portanto reduzindo o conteúdo de gordura. Os produtos são transportados em um secador de esteira com umidade e temperatura controladas para alcançar o teor desejado de umidade e crocância.
Tecnologia de ponta
Ao longo dos anos, os fabricantes de comida, em muitos países, têm adotado os sistemas de extrusão dupla rosca para fazer croutons porque eles oferecem o processo de produção em uma única linha, com vantagens de processamento sob o tradicional processo Batch de cozimento e tostagem:
- Tempo de processamento reduzido e alta produtividade
- Fácil troca e mudanças de cortes, utilizando o sistema de corte flexível Clextral
- Flexibilidade para processar uma grande variedade de croutons para sopas e saladas
- Processo intensificado, resultando em redução do consumo de água e energia, consequentemente contribuindo para o Desenvolvimento Sustentável
- Controle de processo para produzir produtos de alta qualidade com característica consistente e sabor
- Dosagem variável, customizado para produzir de 180 kg/h a 700 kg/h
- Design higiênico das linhas de produção (Limpeza em Processo)
A Clextral pode fornecer um kit adaptador para permitir que os fabricantes de aperitivos diretamente expandidos transformem suas linhas para produzir croutons. Os especialistas Clextral também estão disponíveis para projetar e testar receitas para fazer produtos que os consumidores apreciam.
