Sucedâneos de carne à base de plantas por extrusão de duplo fuso

clextral

A Clextral irá organizar um webinar a 9 de março de 2021 sobre “Sucedâneos de carne à base de plantas por extrusão de duplo fuso” entre as 9h00 e 10h00 (horas HEC).

Esta apresentação será realizada em inglês. Sylvie Brunel, Emmanuel Lavocat e Olivier Dréan, os nossos especialistas Clextral, serão os anfitriões deste evento. Haverá primeiramente uma apresentação para ficar a saber como a extrusão de duplo fuso transforma as proteínas vegetais em substitutos da carne com as texturas, os sabores e o atrativo da carne verdadeira.

Durante este webinar, os nossos especialistas falarão sobre um grande número de assuntos, como:

  • Seleção de ingredientes
  • Técnicas de transformação
  • Boas práticas na transformação de aditivos de produtos à base de plantas e sucedâneos de carne

A apresentação será seguida de uma sessão de perguntas e respostas.

Os consumidores procuram alternativas saudáveis e saborosas à carne. Com a tecnologia de extrusão de duplo fuso da Clextral, será capaz de produzir proteínas fibradas. Desenvolvidos pela Clextral em parceria com empresas de transformação de produtos alimentares e centros de investigação alimentar, estes produtos são uma alternativa à carne capaz de responder à procura dos consumidores.

Estes produtos de proteínas fibradas apresentam várias vantagens, das quais a mais importante é a preservação da saúde dos consumidores. Esses produtos não contêm colesterol, têm um baixo teor de gordura e um alto teor de proteínas e fibras e são ricos em nutrientes. Apresentam igualmente vantagens ambientais, com necessidades em termos de água inferiores aos da carne, uma superfície menor necessária para a produção, uma maior rentabilidade de produção e um impacto menor do CO2.

Como tal, se esta área de competência é do seu interesse, junte-se a nós neste webinar! Clique aqui para obter as informações sobre este evento e para se inscrever.