filled crisy flat breadA Clextral tem potencializado seu conhecimento na produção de torradas extrusadas com o sistema de coextrusão para produtos recheados.

Recheios saborosos

As torradas extrusadas recheadas são uma variação interessante da combinação de duas texturas: o revestimento crocante da massa com a maciez do recheio. O recheio proporciona o sabor dominante ao produto e é complementado pelo sabor torrado da massa.

Eles são populares entre diversos tipos de consumidores, mas particularmente apreciados por crianças e jovens. Como estes aperitivos não necessitam de cozimento ou preparação prévia, eles estão prontos para serem consumidos em casa, na escola ou no trabalho.

Infinitas combinações criativas

A farinha de trigo é normalmente o principal ingrediente da massa, usualmente combinada com arroz, milho ou outros grãos, como cevada, aveia, centeio e ainda, pode ser livre de glúten. Outros ingredientes como açúcar, sal, leite em pó, colorantes e óleo, são geralmente adicionados devido às propriedades funcionais e sabores específicos.

Os recheios variam de chocolate (preto, ao leite ou branco), baunilha, geleias, pasta de amendoim até pastas de frutas: damasco, ameixa, frutas vermelhas, maçãs etc.

Características físicas

  • Espessura: 12-13 mm
  • Largura: 32-35 mm
  • Comprimento: 100-150 mm
  • Densidade aparente em torno de 16g por produto 32x150x12 mm

Características de sabor e textura:

  • Aparência retangular e macia
  • Sabor assado ou natural
  • Textura crocante e aerada da massa
  • Diferentes granulações, de farinha à semolina
  • Duas texturas diferentes, o crocante da massa e a maciez do recheio
  • Variações da quantidade de recheio, de 20 a 50%

Flexibilidade e módulos adicionais

O sistema de coextrusão para torradas extrusadas da Clextral pode ser utilizado para produzir torradas extrusadas simples através da programação das máquinas.

 

Descubra mais sobre como as torradas extrusadas recheadas são feitas nas linhas de coextrusão Clextral.

Você sabia?

A Clextral foi pioneira na produção de torradas extrusadas a partir do sistema de extrusão dupla rosca no início dos anos 70 e na mesma época foi desenvolvida a extrusão para cereais matinais.