Extruded bread snacksOs croutons são pães levemente tostados e secos, tradicionalmente utilizados como guarnição crocante em sopas e saladas. Eles estão ganhando popularidade no mundo como alternativas saborosas, saudáveis e sofisticadas em relação aos aperitivos como salgadinhos de milho ou batatas.

Um aperitivo alternativo

Os sistemas de extrusão dupla rosca Clextral misturam, batem, cortam e secam os croutons em um único processo, o que significa que eles são mais flexíveis e possuem melhor custo-benefício do que aqueles que passam pelo processamento em lote de assar e tostar. A flexibilidade do sistema de extrusão dupla rosca também significa que os croutons podem ser aromatizados durante o processo com uma variedade de especiarias, ervas, alho, azeite de oliva etc. Eles podem ser produzidos em diferentes texturas e tamanhos, desde torradas finíssimas para aperitivos até minitorradas crocantes que são ideais para sopas. Croutons extrusados vêm em diferentes formas: cubos, fatias, baguetes etc. É possível a integração de matérias-primas diferentes nas receitas, incluindo trigo mole, centeio, farelo ou qualquer grão inteiro, fornecendo alto teor de fibra, essencial para uma dieta saudável. Eles também contêm menos gordura que os aperitivos tradicionais como batatas fritas e aperitivos expandidos. Os croutons também podem ser feitos sem glúten.

Sistemas totalmente versáteis

As extrusoras de cozimento dupla rosca Clextral, no núcleo da produção de crouton, oferecem as seguintes vantagens:

  • Flexibilidade de ingredientes – processamento de uma ampla de gama de matérias-primas e mudança rápida
  • Produção de várias formas e tamanhos
  • Tempo de processamento altamente reduzido – comparado ao processamento em lote de assar e tostar
  • Densidades variáveis, de 50 gr/l a 200 gr/l e taxas de revestimento de 15% a 40%
  • Múltiplos sabores e cores
  • Processo intensificado para reduzir o consumo de água e energia, baixo custo e contribuição com o Desenvolvimento Sustentável

Linhas de produção de croutons extrusados