Por todas as partes ao redor do mundo, o consumo de snacks saudáveis vem aumentando gradualmente. O que explica a expansão do mercado para os salgadinhos extrusados multigrãos, sendo uma alternativa para substituir os chips de batata ou milho. Assim, para atender as expectativas de seus clientes, o centro de P&D Clextral em Tampa (Flórida) vem desenvolvendo o sistema completo para a produção da nova geração de salgadinhos saudáveis.
Uma alternativa saudável para os snacks clássicos
Os chips são provavelmente os aperitivos mais populares do mundo. Clextral tem desenvolvido o sistema de extrusão dupla rosca para oferecer aos fabricantes de alimentos manufaturados a alternativa de produzir snacks saudáveis ricos em fibras e baixo teor de gordura (teor de gordura médio de 20% em comparação à 30% snacks expandidos e 40% chips tradicional). O sistema Clextral possibilita a produção de formatos variados (ondulações, quadrados, tringulares, formatos para facilitar o “mergulhar” em molhos…), texturas (crocantes), sabores e inclusões visíveis. As receitas incluem mais de 50% de grãos inteiros como : milho, trigo, arroz, cevada, centeio ou aveia. Os salgadinhos multigrãos podem ter um toque de fabricação caseira para atender ao paladar exótico ou local.
Experiência no processo dupla rosca Clextral
O sistema de extrusão dupla rosca Clextral para o processamento de chips multigrãos apresenta as seguintes vantagens:
- Flexibilidade de ingredientes – Possibilidade de processar uma gama de matérias-primas
- Produção de várias formas e tamanhos, desde chips finos até crocantes dipping chips
- Múltiplos sabores e cores
- PLC controle de produção para manter as características da receita inicial e optimizar o processo de fabricação
- Rastrealibidade e bom controle higiênico (CIP)
- Processo intenso para reduzir o consumo de água e energia, reduzir os custos e contribuir para o desenvolvimento sustentável
Clextral proporciona aos seus clientes extensa rede de serviços para criar, testar e simular a produção de inovadores pellet snacks. Clextral possui um time de profissionais experientes em todos os continentes e avançados laboratórios na França e nos Estados Unidos para transformar, assim, boas idéias em produtos rentáveis.
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