EPT™ Tecnologia de Porosificação por Extrusão
Aproveitando a EPT™ (Tecnologia de Porosificação por Extrusão), a Clextral propõe soluções originais para a fabricação de pós porosos com funcionalidades aprimoradas. A EPT™ pode substituir de forma vantajosa as técnicas convencionais de secagem, como secagem por pulverização e liofilização. EPT™ é uma tecnologia inovadora: ela inaugura um novo projeto de processamento para texturizar pós e aumentar a eficiência de secagem ao acelerar a transferência de calor e do material graças à estrutura exclusiva que confere as partículas do pó. Isso permite o processamento de alta concentração de sólidos para produzir pós-porosos com propriedades de reidratação, a baixo custo, em particular através de economias de energia significantes através das várias fases de secagem.
Inúmeras aplicações para o processamento de alimentos
Os pós fabricados pelo processo EPT™ são compostos de partículas esféricas com matrizes porosas, estrutura que consiste de inúmeros furos e capilares distribuídos uniformemente. Essa estrutura única permite que os pós da EPT™ apresentem reidratação instantânea com taxa de reidratação alta quando comparados aos pós fabricados com os processo convencionais (secagem por pulverização e liofilização)
A tecnologia EPT™ pode ser utilizada para inúmeras aplicações para o processamento de alimento, como:
Pós a base de laticínios, queijos modificados por enzimas (EMC), Concentrados de Proteína do Leite etc.- Ingredientes lácteos: leite em pó, concentrados de proteína funcional, frações de proteína bio-funcional, extensões do leite etc.
- Pós com alta quantidade de gordura (até aprox. 80% de gordura),
- Produtos sensíveis ao calor, como por exemplo, probióticos, produto de ovo etc.
- Pré-misturas como sabores encapsulados, misturas de sorvetes,
- Bebidas instantâneas de cereais pré-cozidos instantaneamente : sucos de frutas, café instantâneo, branqueadores, concentrados de proteína para bebidas altamente energéticas
- Preparações em pó desidratado para utilização culinária
Les avantages du procédé EPT™As vantagens do processos EPT™
- Melhora nas funcionalidades do pó
- Alta flexibilidade no controle das propriedades das partículas do pó
- Potencial para inovação dos produtos
- Cargas de processamento térmico baixas
- Unidades de produção flexíveis e versáteis
- Temperatura do ar de secagem de 20 a 50 C° menor que dos processos convencionais
- Controle do tamanho da densidade das partículas
- Economia de energia significante
- Linhas de processamento compactas (redução da tinta de impressão)
Para permitir que seus clientes avaliem o potencial desse processo, a Clextral projetou uma linha de produção piloto com capacidade de evaporação de 30 a 50 kg/h de água. A Clextral também propõe uma ampla gama de serviços de suporte para ajudar a desenvolver alimentos inovadores com a tecnologia EPT™.
