EXTRUSÃO E TRANSFORMAÇÃO DE PROTEÍNAS VEGETAIS

A Clextral irá organizar um webinar em parceria com o SFIDC (Saskatchewan Food Industry Development Centre Inc.) e o GFI (Good Food Institute) subordinado ao tema “Extrusão e transformação de proteínas vegetais”. Terá lugar a 9 de dezembro de 2020 entre as 11h00 e 13h30 (hora padrão do leste dos EUA). Faça já a sua inscrição se estiver interessado(a)!

Este evento é uma oportunidade para aprender com especialistas no campo das plantas porque exploram as seguintes áreas:

  • Aprovisionamento e seleção de ingredientes
  • Transformação por extrusão de carnes à base de plantas com rótulos claros a partir de um número limitado de ingredientes
  • Oportunidades de desenvolvimento de produtos
  • Tendências do mercado

A extrusão é um processo importante e sustentável para transformar proteínas vegetais em produtos alternativos à carne de vaca e porco, aves domésticas e marisco. É um mercado crescente e os consumidores procuram produtos saborosos e saudáveis. Graças a este processo, os seus produtos terão a textura, o sabor e o atrativo visual que deixarão os consumidores convencidos. Além disso, é rentável, dimensionável e sustentável. 

Se estes assuntos lhe interessam, pode descobrir abaixo as diferentes informações sobre as apresentações:

11h05 – 11h40: Seleção de matérias-primas, por Ricky Lam (MSc., PhD., Diretor & Cientista, Inovação de Ingredientes) – Saskatchewan Food Industry Development Centre Inc. (Food Centre)

11h40 – 12h20: Sucedâneos de carne à base de plantas obtidos por extrusão, por Julie Prost (M.Eng., Ind. Alimentar, Diretora da Fábrica-Piloto & Engenheira de Processos) – Clextral

12h25 – 13h05: Oportunidades de desenvolvimento de produtos de carne à base de plantas, por Sara Lui (MSc., Diretora, Desenvolvimento de Produtos) –Saskatchewan Food Industry Development Centre Inc. (Food Centre)

13h05 – 13h30: Tendências do mercado e oportunidades ao nível de carnes à base de plantas, por Zak Weston (Diretor de Cadeia de Abastecimento & Restauração) – The Good Food Institute

No fim de cada apresentação haverá uma sessão de P&R com os especialistas. 

Por isso, se tem um projeto no campo da utilização de plantas ou apenas curiosidade sobre este tema para o futuro, junte-se a nós para este webinar de acesso livre e clique aqui para se registar.