Extrusão e Transformação de Proteínas Vegetais

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A Clextral irá organizar um webinar em conjunto com o The Good Food Institute e o Saskatchewan Food Industry Development Centre Inc (Food Centre) sobre “Extrusão e Transformação de Proteínas Vegetais” a 30 de abril de 2021, entre as 11h00 e 13h30 (hora padrão do leste dos EUA). 

Junte-se a nós para aprender com vários especialistas no campo das proteínas vegetais. Após cada apresentação, haverá sessões de P&R em direto.

Inscreva-se até 28 de abril para garantir a sua entrada. Webinar grátis, mas registro obrigatório *.

Descubra o programa!

Ricky Lam SFIDC
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Ricky Lam – Manager & Scientist, Ingredient Innovation

“Raw Material Selection” (11:05-11:40 AM)

Sara Lui SFIDC
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Sara Lui – Manager, Product Development

“Plant-based Meat Product Development Opportunities” (12:25-1:05 PM)

Julie Prost Clextral
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Julie Prost – Pilot Plant Manager & Process Engineer

“Plant-based Meat Analogues by Extrusion” (11:40 AM-12:20 PM)

Zak Weston Good Food Institute
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Zak Weston – Foodservice & Supply Chain Manager

“Market Trends and Opportunities in Plant-Based Meats” (1:05-1:30 PM)

Há uma procura crescente no mercado para carnes à base de plantas. Os consumidores procuram proteínas alternativas para integrarem na sua alimentação. Com a tecnologia de extrusão de duplo fuso da Clextral, pode criar alimentos que têm o sabor, a textura e a atratividade visual das proteínas animais. Esses produtos podem ser utilizados como ingredientes para pratos vegetarianos/veganos ou para refeições preparadas prontas a consumir.

As proteínas fibradas extrudidas apresentam muitas vantagens em relação à saúde. Com efeito, não contêm colesterol, têm um baixo teor de gordura e um alto teor de proteínas e fibras e também são ricas em nutrientes. Estas proteínas vegetais são obtidas a partir de plantas como a soja, cereais, leguminosas (ervilhas, feijões, lentilhas, tremoços), girassol ou inclusive insetos e microproteínas…

Different types of legumes and cereals on white background, top view. Organic grains

Como tal, graças a este evento poderá aprender todo o processo, desde a seleção de ingredientes até às técnicas de transformação. Iremos falar igualmente sobre as boas práticas na transformação de carnes e sucedâneos de carne à base de plantas. 

Se este tema lhe interessa, clique aqui para se inscrever. Pode também visitar os sítios Web de todos os organizadores para saber mais acerca do seu trabalho: Saskatchewan Food Industry Development Centre Inc (Food Centre), The Good Food Institute e Clextral.

* Clextral e SFIDC reservam-se o direito de não aceitar o registro. Você será informado dessa decisão por e-mail no momento do cadastro.