CSIRO lançou seu Centro de excelência na tecnologia de extrusão

A Austrália lançou um Centro de Excelência na Tecnologia de Extrusão

PICTURE CATHY JACKSON / THE WEEKLY

Agosto 2013, CSIRO, a Organização de Pesquisa Industrial e Científica da Comunidade, lançou seu Centro de excelência em tecnologia de extrusão em seu Centro de Inovação de Alimentos, em Werribee, Melbourne. O Centro possui novas instalações de extrusão e recursos de suporte, incluindo uma nova extrusora dupla rosca Evolum 32 Clextral.

O objetivo do Centro de Excelência é desenvolver instalações modernas e recursos de tecnologia de extrusão para que a indústria de comida australiana seja globalmente competitiva. Esse objetivo será atingido ao realizar atividades de pesquisa na tecnologia de extrusão para desenvolver novos conhecimentos e ao transferir esse conhecimento à indústria através de fortes interações com a indústria.

O centro possui um número de colaboradores, incluindo universidades locais e estrangeiras, consultores e fornecedores de equipamentos e ingredientes. A Clextral Pacific Pty Ltd é uma colaboradora chave e a CSIRO possui um contrato estratégico com a Clextral para dividir conhecimento e realizar atividades de desenvolvimento comercial na região Ásia-Pacífico para benefício mútuo.

Depois de uma discussão de grupo focal, envolvendo uma série de partes interessadas da indústria, universidades, meio acadêmico, consultores, e fornecedores de ingredientes e equipamentos, a CSIRO está alinhando suas atividades de investigação com as exigências da indústria e seus drivers para a inovação, tendências do mercado e lacunas tecnológicas.

As áreas chave de pesquisa para a CSIRO são:

  • entendimento da interação entre matérias-primas, condições de processamento e qualidade e funcionalidade do produto
  • entendimento e previsão da estrutura/relações de funções
  • desenvolvimento da plataforma tecnológica para permitir o desenvolvimento de alimentos saudáveis com alto teor de fibra e proteína com redução de sal, açúcar e gordura
  • utilizando novas matérias-primas, como  legumes e grãos “antigos” (por exemplo, amaranto)

Engenharia de processo de alimento (incluindo modelagem matemática) e ciência do material alimentício são os principais recursos do time de extrusão CSIRO e instalações piloto de ponta são complementadas por laboratórios bem equipados e especialistas analíticos, microbiológicos e sensoriais.

Fotógrafo Cathy Jackson

Clextral Pacific Pty Ltd

Terence Phillips
Phone +61 2 888 353 22
Unit B103, 20 Lexington Drive
NSW 2153
Bella Vista
Austrália

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