Couscous production line

Clextral est le leader mondial incontesté pour la fourniture de lignes de fabrication de couscous clé en main. Notre procédé industriel unique réplique la méthode manuelle traditionnelle d’élaboration du couscous : le couscous est mélangé et roulé, cuit à la vapeur, séché et  tamisé pour obtenir des tailles de graines régulières. Notre expertise se base sur les connaissances du procédé développé à l’origine par Bassano (puis Afrem), un pionnier dans le domaine de la fabrication de couscous industriel dans les années 70.

Depuis, nos experts ont continuellement amélioré chaque composante de la ligne de production, y compris les sécheurs Rotante de conception unique, et ont développé une ligne aux capacités de production les plus élevées jamais mise en service capable de produire jusqu’à 3600 kg/h de couscous précuit.

Clextral dispose de très nombreuses références dans le monde qu’ils soient fabricants leaders, ou nouveaux venus dans cette activité attirés par le grand potentiel de développement du couscous précuit. Les lignes de production automatisées sont faciles à conduire et permettent d’obtenir une qualité uniforme de produit fini.

Comment le couscous est-il fabriqué ?

La semoule de blé ou d’autres céréales est d’abord mélangée avec de l’eau puis transférée dans un « rouleur », un appareil spécifique qui permet de former les graines de couscous crues. Les graines sont calibrées au sein de ce même appareil avant d’être transportées dans le cuiseur à vapeur.

À la sortie du cuiseur, la couche de couscous est émottée, puis la graine de couscous est séchée dans un sécheur rotatif Rotante pour ramener son taux d’humidité à 12,5%. La température est ensuite abaissée dans un refroidisseur vibrant.

Après refroidissement, le couscous est envoyé vers un tamiseur vibrant qui permet de sélectionner le produit en fonction de la taille. Les graines de couscous fines et moyennes (les tailles les plus courantes sur le marché) sont transportées pour être stockées puis emballées.

La ligne de couscous n°1 dans le monde

La ligne de production de couscous EVOLUM® de Clextral est le système de référence mondiale pour la fabrication de couscous précuit de qualité :

  • Production de qualité répliquant les caractéristiques du produit façonné à la main que les connaisseurs apprécient – agglomération parfaite, homogénéité de la teneur en eau, de la couleur et de la taille
  • Régularité avec une automatisation totale pour garantir la consistance du produit
  • Flexibilité avec une capacité variant de 500 kg/h à 3600 kg/h
  • Polyvalence avec la possibilité de transformer une large gamme de matières premières et de produire des dimensions de graine variables avec une réutilisation des produits jugés trop fins ou trop gros dans chaque lot
  • Fiabilité avec des composants robustes et l’utilisation des meilleurs matériels
  • Contrôle du processus de bout en bout basé sur un demi-siècle d’expérience et d’innovation
  • Conception et installation sur mesure y compris la formation et le support
  • Durabilité avec des opérations de cuisson vapeur et de séchage (technologie Rotante) optimisées pour générer des économies en énergie et pour garantir l’efficacité sur le plan des coûts

En savoir plus sur le Couscous

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