Sustainable Plant Based Protein & Fermentation Solutions ASIA

Clextral participera au Sustainable Plant Based Protein & Fermentation Solutions ASIA et sera l’un des sponsors. Cet événement aura lieu le 7 septembre 2021 à Singapour à la fois sur place et en virtuel. Il sera question des innovations pour améliorer la disponibilité, le goût, la texture des protéines végétales et des technologies pour fabriquer ce type de produits.

Olivier Drean, le directeur de la zone Asie Pacifique de Clextral fera une présentation intitulée : « Introduction to plant-based meat analogues by twin-screw extrusion – Perspective from the manufacturing side » à 10:55 am (SGT). Après une présentation d’une quinzaine de minutes, il y aura une session de questions/réponses. 

Il y a un intérêt croissant pour les produits à base de protéines végétales puisque les consommateurs sont à la recherche d’alternatives à la viande saines et respectueuses de l’environnement. Ils souhaitent des protéines alternatives à intégrer à leur alimentation. De nombreux arguments sont à prendre en considération pour expliquer les avantages de ces produits. En ce qui concerne la santé, ils sont :

  • Sans cholestérol 
  • Faibles en gras
  • Riches en protéines et en fibres
  • Riches en nutriments 

La question des avantages environnementaux en comparaison avec la production de viande peut se résumer avec des besoins en eau inférieur, une surface de production réduite, une meilleure rentabilité de la production et un impact en CO2 plus faible. Donc les arguments sur la question de l’environnement et sur la santé sont aussi importants les uns que les autres pour les consommateurs. 

Clextral est spécialisé dans la technologie d’extrusion bivis. Avec cette technologie, les fabricants peuvent produire des protéines fibrées qui ont le goût, la texture et l’aspect visuel des protéines animales. Ces protéines végétales sont directement extraites de plantes comme le soja, les céréales, les légumineuses (pois, haricots, lentilles, lupin), tournesol… L’objectif est d’utiliser ces produits à base de protéines soit comme ingrédients à des plats végétariens ou végétaliens, soit en plats préparés complets. 

Different types of legumes and cereals on white background, top view. Organic grains

Si vous êtes intéressés par les analogues de viande à base de protéines végétales, par les avantages de ces produits ou encore par la technologie d’extrusion bivis, rejoignez-nous. Vous pouvez vous rendre sur le site de l’événement pour plus d’informations ou pour vous inscrire.