MEAT ANALOGUES WORKSHOP – Sion, Suisse

Nous participerons au Workshop de l’école HES.SO Valais-Wallis en Suisse du 5 au 8 février.

La HES-SO Valais-Wallis se compose de 4 Hautes Ecoles : la Haute Ecole d’Ingénierie, la Haute Ecole de Gestion et Tourisme, la Haute Ecole de Santé, la Haute Ecole de Travail Social et de 7 instituts de Recherche.

En partenariat avec le FIE et FoodStream, l’école du Valais organise un séminaire sur l’intérêt des analogues de viandes, Clextral est le Sponsor du 2eme jour.

L’intérêt pour la production commerciale d’analogues de viande s’est accéléré rapidement au cours des dernières années, parallèlement à l’évolution vers une réduction de la consommation de viande et l’augmentation de ceux suivant les régimes végétariens et végétaliens.

Notre technologie d’extrusion bivis nous permet de fournir des procédés à haute valeur ajoutée à nos clients sur ces analogues de viandes.

A ce titre Juna DEYGAT fera une présentation le 8 février sur « l’analyse de la texture du produit HMEC et la comparaison avec le produit carné ».

Pour en savoir + sur notre expertise en analogues de viande, consultez nos pages :

Pour en savoir + sur le séminaire