Lancé en 2012, le projet GRANoFLAKES contribue à la compétitivité de la filière maïs européenne en développant des solutions et des procédés de fabrication innovants dédiés à la fabrication de cornflakes de qualité.

GRANoFLAKES a réuni quatre partenaires privés et un institut de recherche positionnés sur toute la chaîne de valeur : sélection variétale, caractérisation, fractionnement, séchage et cuisson-extrusion.

Limagrain Europe, Limagrain Céréales Ingrédients, Clextral, Veodis 3D et l’INRA : tous ont travaillé de manière coordonnée et complémentaire pendant ces 3 années sur chaque tâche de ce projet labellisé et coordonné par Céréales Vallée.

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flakesLe rôle de Clextral :

Le principal objectif de Clextral était d’améliorer la qualité des cornflakes extrudés.

L’équipe du Projet a travaillé sur l’optimisation du procédé intensifié de cuisson extrusion pour obtenir un corn flakes extrudé de qualité très proche de celle des corn flakes traditionnels. Cette qualité, mise en évidence par des analyses physico-chimiques, a été confirmée par des études sensorielles réalisées par un panel entrainé et des industriels.

Pour cela, 3 ans et 6 campagnes d’essais ont été nécessaires, ce qui représente 150 échantillons générés pour un résultat très satisfaisant.

Pour en savoir + sur le projet : communiqué de presse « GRANoFLAKES Céréales Vallée ».