Clextral organisera un webinaire en collaboration avec The Good Food Institute et le Saskatchewan Food Industry Development Centre Inc (Food Centre), intitulé « Extrusion and Transformation of Plant Proteins », le 30 avril 2021 de 11h à 13h30 (EST).
Rejoignez-nous pour en apprendre plus grâce à des experts dans le domaine des aliments d’origine végétale. Après chaque présentation, il y aura une session de questions/réponses.
Merci de vous inscrire avant le 28 avril pour être assuré d’avoir une place. Ce webinaire est gratuit mais l’inscription est obligatoire*.
Découvrez le programme
Ricky Lam – Manager & Scientist, Ingredient Innovation
« Raw Material Selection » (11:05-11:40 AM)
Sara Lui – Manager, Product Development
« Plant-based Meat Product Development Opportunities » (12:25-1:05 PM)
Julie Prost – Pilot Plant Manager & Process Engineer
« Plant-based Meat Analogues by Extrusion » (11:40 AM-12:20 PM)
Zak Weston – Foodservice & Supply Chain Manager
« Market Trends and Opportunities in Plant-Based Meats » (1:05-1:30 PM)
Il y a une demande croissante sur le marché pour les alternatives végétales à la viande. Les consommateurs sont à la recherche de protéines alternatives à intégrer à leur alimentation. Avec la technologie d’extrusion bivis de Clextral, vous pouvez créer des aliments qui ont un goût, une texture et un aspect visuel similaire à la viande. Ces produits peuvent être utilisés sous forme d’ingrédients pour des plats végétariens/végétaliens ou des plats préparés complets.
Les protéines fibrées extrudées présentent de nombreux avantages en ce qui concerne la santé. En effet, elles sont sans cholestérol, avec une faible teneur en gras, riches en protéines, en fibres et également en nutriments. Ces protéines végétales sont faites à partir de plantes telles que le soja, les céréales, les légumineuses (pois, haricots, lentilles, lupin), le tournesol ou encore des insectes et des mycoprotéines…
Avec cet événement, vous aurez donc la possibilité d’en apprendre plus sur le processus, de la sélection des ingrédients aux procédés de transformation. Nous aborderons aussi les meilleures pratiques en matière de transformation des viandes végétales et des analogues de viandes.
Si vous êtes intéressés, cliquez ici pour vous inscrire. Vous pouvez également vous rendre sur les sites internet des organisateurs de ce webinaire pour en savoir plus sur leur travail : Saskatchewan Food Industry Development Centre Inc (Food Centre), The Good Food Institute et Clextral.
*Clextral et SFIDC se réservent le droit de ne pas accepter une inscription. Vous serez informé de cette décision par email lors de l’inscription.
