Clextral participera au Summit + Expo Plant-Based Foods and Proteins Americas 2021, organisé par Bridge2Food et qui aura lieu du 27 au 29 septembre. Cet événement en ligne est une opportunité pour rencontrer des professionnels de l’industrie des aliments d’origine végétale et pour développer de nouvelles affaires. 

Rejoignez-nous pour cet événement afin d’assister à la conférence donnée par Julie Prost (Pilot Plant Manager and Process Engineer – Clextral USA) : « Plant Based Meat Analog » de 12:00 à 12:25 pm (CDT).

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C’est l’occasion de découvrir comment sont fabriqués les produits d’origine végétale avec la technologie d’extrusion bivis. Utiliser cette technologie présente de nombreux avantages : 

• Meilleure maîtrise de la production et contrôle de la qualité des produits
• Productivité améliorée
• Plus grande flexibilité qui permet de transformer une large gamme de matières premières
• Des retombées environnementales plus marquées avec des économies d’eau et d’énergie
• Simplicité et facilité d’entretien et de nettoyage

Vous pourrez également en apprendre plus sur le procédé HMEC (High Moisture Extrusion Cooking) qui est utilisé pour fabriquer des protéines fibrées. 

Cette technologie permet aux fabricants de répondre à la demande des consommateurs pour des produits respectueux de l’environnement et bons à la santé (sans cholesterol, pauvres en matière grasse, riches en protéines, en fibres et en nutriments).

Ces produits à base de protéines fibrées sont utilisés en tant qu’ingrédients pour des plats végétariens ou végétaliens (tels que des analogues de viande) ou directement en plats préparés complets.

Elles sont faites à partir de protéines fibrées par extrusion extraites de plantes : soja, céréales, légumineuses (pois, haricots, lentilles, lupin) ou tournesol.

Si vous êtes donc intéressés par les produits d’origine végétale, les analogues de viande et la technologie d’extrusion bivis, rejoignez-nous pour cet événement ! 

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