Pasta

Les pâtes alimentaires sont consommées dans le monde entier. Elles sont le plus souvent fabriquées à partir de semoule de blé dur et d’eau (avec des œufs, des tomates ou épinards dans certaines recettes), et se présentent dans une grande variété de formes et de couleurs. D’autres semoules et farines peuvent être utilisés, y compris les céréales complètes. Les pâtes sont pratiques, nutritionnelles, économiques et peuvent être préparées de nombreuses façons, en tant que plat principal ou comme garniture.

Une garantie de qualité : des pâtes bien séchées

ligne pâte

Pour les pâtes courtes, Clextral a développé des systèmes de production sur mesure pour fabriquer les principaux formats de pâtes courtes : macaroni, penne ou plumes, coudes, vermicelles, farfalle, cheveux d’ange, nouilles aux œufs, etc … Les systèmes de production de pâtes courtes de Clextral respectent les normes les plus exigeantes en termes d’hygiène, de flexibilité, de régularité, de productivité et de maintenance. Les lignes de production de pâtes courtes Clextral assurent un niveau élevé de qualité tout au long du procédé. Elles offrent une maîtrise complète du dosage des ingrédients, du mélange homogène, de la mise en forme et de la coupe. Leur atout principal :  le pré-séchage et le séchage au sein du système  Rotante suivi des étapes de refroidissement, de stockage et d’emballage.
Pour le séchage, les systèmes Clextral utilise sa technologie Rotante exclusive. Cela permet de radicalement réduire les temps de production, d’obtenir une meilleure qualité de produit notamment pour la tenue à la cuisson (surtout pour les pâtes à base de blé tendre), une perte minimale de matières premières lors de la production, la rapidité des changement de formats et une parfaite maîtrise hygiénique.

En savoir plus sur les lignes de production de pâtes alimentaires

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