Les snacks fourrés présentent l’avantage de combiner deux textures : une enveloppe externe croustillante et un fourrage moelleux. Le fourrage fournit le goût dominant, complété par la texture toastée de l’enveloppe externe qui plaisent aux consommateurs. Les systèmes d’extrusion bivis Clextral sont utilisés depuis le début des années 70 pour fabriquer des produits innovants, dont les pains plats croustillants et les céréales pour petit déjeuner et plus récemment les snacks co-extrudés fourrés, sucrés et salés.

Des systèmes polyvalents

Les snacks fourrés sont fabriqués sur les mêmes lignes que les snacks extrudés directement expansés, en rajoutant des modules complémentaires. Les fabricants peuvent bien sûr 
continuer à fabriquer des produits non fourrés sur ces mêmes lignes, en écartant les modules dédiés au fourrage.

Les systèmes d’extrusion bivis Clextral  traitent un vaste choix de matières premières pour fabriquer des snacks fourrés aux formes variées : coussinets carrés, rectangulaires, triangulaires, trapézoïdaux, arrondis… Les nouveaux outils de coupe et les filières récentes permettent aux producteurs de créer des formes inédites.

Il est également possible d’ajouter des inclusions de toutes sortes pour diversifier le goût, la texture et les qualités nutritionnelles : fromages, crèmes aux herbes, légumes et fruits secs… Les snacks fourrés peuvent également être enrobés : sel, paprika, barbecue, épices…

Les avantages du procédé Clextral :

  • Un choix étendu d’ingrédients
    • Traitement d’une large gamme de matières premières pour l’enveloppe extérieure et le fourrage
    • Changement rapide entre lots
    • Granulométrie variable, de la farine à la semoule
  • Production d’une variété de formes, de tailles, de couleurs et d’enrobages
  • Contrôle précis des paramètres de production pour préserver le contenu nutritionnel des recettes et la reproductibilité des procédés

Clextral offre à ses clients une gamme complète de services afin de créer et de tester des nouveaux snacks fourrés et simuler leur fabrication à l’échelle industrielle. Dans ses centres d’essais en France et aux Etats-Unis, les experts Clextral collaborent avec leurs clients pour concrétiser leurs idées de produits innovants et développer des procédés rentables.

En savoir plus sur les lignes Clextral de production de snacks fourrés.