Multigrain chips

Les chips multi-céréales extrudées, alternatives savoureuses et plus diététiques aux chips traditionnelles de pomme de terre et de maïs,  grignotent des positions importantes sur le marché des snacks. Depuis plusieurs années, le Centre de Recherche Clextral à Tampa (Floride) a développé une expertise avancée dans la mise au point de systèmes de production de ces chips nouvelle génération riches en céréales complètes et en fibre tout en étant moins grasses (moins 20% par rapport aux chips extrudées et moins 40% par rapport aux chips classiques).

Une alternative saine à un grand classique du snack

Les systèmes d’extrusion bivis de Clextral permettent aux industriels de l’agroalimentaire de produire une grande variété de formes (formes ondulées, carrées, triangulaires, incurvées pour les dips…) , de textures (croustillantes ou croquantes) et de goûts, avec ou sans inclusions visibles. Les recettes contiennent généralement au moins 50% de céréales complètes de maïs,  blé,  riz, orge,  seigle ou avoine. Il est facile de leur donner un aspect rustique ou fait-maison, ou de les assaisonner pour les adapter aux goûts locaux ou exotiques.

Evolum 25 inoxL’expertise Clextral bivis

Les extrudeurs bivis Clextral, au cœur de la fabrication de chips multi-céréales, offrent les avantages suivants :

  • Flexibilité produits-procédé pour traiter en continu une large sélection de matières premières et de recettes, et mettre en œuvre des conditions opératoires adaptées
  • Formes et dimensions précises, allant des produits croustillants ultra-minces à des snacks épais pour les dips
  • Saveurs et couleurs multiples
  • Contrôle précis des paramètres des procédés grâce à une automatisation avancée pour assurer une qualité constante et contribuer au Développement Durable
  • Procédés intensifiés permettant de réduire la consommation d’eau et d’énergie

Clextral offre à ses clients une gamme complète de services afin de créer et de tester des snacks multi-céréales innovants et simuler leur fabrication à l’échelle industrielle. Dans ses laboratoires de pointe en France et aux Etats-Unis, les experts Clextral travaillent avec leurs clients pour passer efficacement des idées aux produits commercialisables.

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