Grâce à son procédé breveté EPT™ (Extrusion Porosification Technology), Clextral propose des solutions originales pour fabriquer des poudres poreuses aux fonctionnalités améliorées. L’EPT™ peut remplacer avantageusement des techniques conventionnelles comme le séchage par atomisation et la lyophilisation.
L’EPT™ est un procédé qui permet de textuer les poudres et d’augmenter l’efficacité du séchage en accélérant les transferts de masse et de chaleur grâce à la structure unique qu’il confère aux particules. Il permet de traiter des concentrés à haute teneur en matière sèche pour produire des poudres poreuses et homogènes avec des propriétés de réhydratation améliorées et des coûts de fabrication réduits, grâce notamment à d’importantes économies d’énergie tout au long des différentes phases du processus de séchage
De nombreuses applications agroalimentaires
Les poudres fabriquées avec le procédé EPT™ se présentent sous forme de grains arrondis avec des matrices alvéolaires avec de nombreux capillaires régulièrement répartis entre les pores et la surface du grain. Cette structure unique confère à ces poudres EPT™ des caractéristiques de réhydratation plus rapides par rapport aux poudres obtenues par le procédé conventionnel de séchage par atomisation.
Les applications agro-alimentaires de l’ EPT™ sont nombreuses :
Poudres de lait entier et écrémé, fromage par voie enzymatique modifié (EMC)- Ingrédients laitiers: concentrés protéiques du lait, fractions protéiques fonctionnelles, produits succédanés du lait (coffee whitener).
- Produits à haute teneur en matière grasse (jusqu’à près de 80% de MG)
- Produits thermo-sensibles tels que probiotiques, ovoproduits, etc.
- Préparations diverses telles que arômes encapsulés, mélanges pour crèmes glacées, concentrés protéiques pour boissons énergisantes, etc.
- Céréales précuites instantanées
- Boissons instantanées : jus de fruits, café, thé, etc.
- Préparations culinaires désydratées
Les avantages du procédé EPT™
- Fonctionnalités améliorées
- Flexibilité au niveau du contrôle granulométrique
- Potentiel d’innovation produits
- Unités de fabrication polyvalentes
- Des températures d’air de 20°C à 50°C plus basses comparées aux procédés conventionnels
- Contrôle de la taille et densité des particules
- Economies d’énergie importantes
- Lignes compactes (faible encombrement au sol)
Pour permettre aux industriels d’évaluer le potentiel de ce procédé, Clextral a conçu et commercialise une ligne pilote d’une capacité évaporatoire de 30 kg/h d’eau. Clextral propose également un service d’accompagnement complet pour développer des produits innovants grâce à la technologie EPT™.
