crispy flat bread

Clextral a inventé le procédé de fabrication du pain croustillant avec ses systèmes d’extrusion bivis au début des années 70. L’innovation s’est poursuivie et aujourd’hui Clextral collabore avec les professionnels de l’agroalimentaire pour développer des nouvelles variétés de textures, de saveurs, d’enrobages, de formes et de garnitures afin de créer une nouvelle génération de produits sains, riches en fibres et moins gras.

Bons du matin au soir

Les pain plats croustillants sont généralement carrés ou rectangulaires et peuvent se présenter sous une grande variété de tailles : des tout petits pains plats appréciés au goûter et à l’apéritif, des plus grands pains plats qui remplacent idéalement les toasts au petit déjeuner ou le pain pour le déjeuner et le dîner. Ces produits très savoureux sont nutritifs et bénéficient d’une longue durée de vie.

La flexibilité intégrée dans la production

Les systèmes d’extrusion bivis Clextral sont conçus et fabriqués sur ​​mesure afin que les industriels de l’agroalimentaire puissent fabriquer une large gamme de produits. Les matières premières utilisées pour la fabrication du pain croustillant (ou pain plat) en cuisson-extrusion sont à base de céréales et riches en amidon. La farine de blé est généralement l’ingrédient le plus utilisé, souvent mélangé avec du riz, du maïs ou d’autres céréales, tels l’orge, l’avoine et le seigle. D’autres ingrédients, y compris le sucre, le sel ou la poudre de lait, sont généralement ajoutés pour leurs propriétés fonctionnelles et leur goût spécifique. Les pains plats peuvent aussi être fabriqués sans gluten.

Pain Plat Caractéristiques physiques typiques

  • Epaisseur: 5-7 mm
  • Largeur: 37-65 mm
  • Longueur: 37 à 120 mm
  • Faible densité apparente d’environ 6 g pour un produit de dimensions 110 x 63 x 7 mm

Goûts et textures caractéristiques :

  • Aspect lisse et régulier
  • Goût neutre et grillé
  • Structure cellulaire très aérée pour la texture croustillante

Les systèmes de production de pains plats croustillants de Clextral peuvent être transformés pour produire des pains plats croustillants fourrés, avec le simple rajout de divers appareils (kits)

Pour en savoir plus sur les lignes de pains plats croustillants Clextral.