precooked flours -baby food

Les farines précuites instantanées sont des aliments à base de céréales réduites en farines et précuites. Elles sont destinées à une dissolution instantanée avec du lait ou de l’eau, pour préparer un potage, un porridge, une bouillie ou une crème. Ces préparations rapides voire instantanées sont utilisées pour l’alimentation des jeunes enfants à partir de 4 mois et dans certains pays en tant qu’ingrédient pour des plats régionaux. Elles sont faciles à stocker, à transporter et à préparer et sont nutritionnellement équilibrées.

Les systèmes de cuisson-extrusion bivis de Clextral donnent toutes les caractéristiques requises à ces farines précuites : solubilité des protéines, sensibilité des amidons aux amylases, biodisponibilité des minéraux…

Une recette de croissance

On peut fabriquer des farines précuites avec de nombreuses céréales : riz, maïs, blé, orge, avoine, tapioca, maniocs ainsi que des céréales ou tubercules locaux. Les recettes peuvent intégrer d’autres ingrédients tels que le lait en poudre, le sucre, des minéraux et vitamines ou encore du sel ou des arômes. Pour les enfants, on utilise le plus souvent des farines précuites à base de farine de riz plus digeste, bien équilibrée et peu allergène.

Pour les adultes, les farines précuites peuvent être à base de soja (riche en protéines) ou à base de maïs pour des plats régionaux variés : arepas en Colombie, Venezuela et Amérique Centrale ; gorditas au Mexique; mingau au Brésil. Ces produits sont destinés à préparer des soupes et des porridges dans lesquels on peut ajouter des légumes, du fromage et d’autres aliments pour des plats plus élaborés.

Une technologie polyvalente et efficace

Les fonctionnalités précises des lignes d’extrusion bivis Clextral permettent aux fabricants de traiter une large gamme de matières premières et de recettes. Le procédé de cuisson-extrusion bivis permet la cuisson des céréales en continu. Ce traitement permet de transformer efficacement les amidons natifs en amidons assimilables, digestes.

Les systèmes d’extrusion Clextral offrent de nombreux avantages :

  • Maîtrise des propriétés fonctionnelles des produits finis en termes de viscosité, de mouillabilité, de vitesse de solubilité pour assurer l’instantanéité de la préparation
  • Qualité constante des farines grâce au procédé en continu maitrisé
  • Conditions de fabrication hygiéniques qui garantissent un contrôle strict de la qualité sanitaire des produits extrudés
  • Réduction des coûts énergétiques par rapport à la cuisson en cylindre
  • Conception compacte, encombrement au sol réduit et facilité de mise en oeuvre

Clextral propose à ses clients une gamme complète de services afin de créer et de tester de nouvelles recettes et de simuler leur fabrication à l’échelle industrielle au sein de ses centres de recherche et développement.

Consultez la page dédiée aux lignes de production de farines précuites et baby food