couscousClextral, leader mondial incontesté dans la conception, la fabrication et l’installation de lignes de production de couscous clés en main, offre à ses clients un procédé unique, qui reprend la méthode traditionnelle de fabrication de couscous à la main. Basé sur la technologie développée à l’origine par Bassano, un pionnier dans la fabrication de couscous industriel dans les années 70, les ingénieurs et techniciens Clextral ont continué depuis à améliorer ce procédé pour obtenir une qualité optimale de produit.

Les connaisseurs apprécient  le couscous fabriqué sur les systèmes Clextral, qui offrent une agglomération parfaite, une humidité homogène, la couleur et la taille bien maîtrisées et ce petit plus qui se rapproche du « fait maison ».

Un produit traditionnel avec « un grain » de modernité

Dari ligne couscous

Le couscous est un produit aggloméré et précuit à base de céréales, généralement fabriqué à partir de blé dur (surtout dans ses versions maghrébines et françaises) ou d’autres céréales comme le mil, l’orge, le maïs, la semoule de blé tendre et la farine de riz dans certains pays.

Le couscous apparaît en Afrique du Nord il y a plus de 1000 ans et a été adopté dans de nombreux pays européens dès le 17e siècle. Au cours des 50 dernières années, il s’est propagé dans le monde entier, devenant un plat universel au même titre que les pâtes, le riz ou les pommes de terre.

Le couscous précuit a l’avantage de se préparer en 5 minutes par simple réhydratation : cela contribue à sa modernité. Il peut être consommé chaud en plat d’accompagnement ou servi froid en salade.

Pour en savoir plus sur les lignes de production de couscous Clextral

 

Le saviez-vous?

  • Le couscous contient 3,6 g de protéines pour 100 calories et un taux de matière grasse de moins d’1%. Sa charge glycémique est inférieure de 25% à celle des pâtes et sa teneur en protéines est identique. Le couscous contient deux fois plus de niacine, de riboflavine, de vitamine B6 et d’acide folique que les pâtes et plus de thiamine et d’acide pantothénique.
  • En Algérie,  au Maroc, en Tunisie et  en Libye, le couscous est servi avec des légumes dans un bouillon ou un ragoût, et généralement avec un peu de viande (poulet, agneau ou mouton)