Bread snacks croutons production lineClextral diseña, construye, instala y brinda servicios de mantenimiento a líneas de producción de doble tornillo ideales para producir una amplia variedad de bocadillos de pan (también conocidos como crutones o tostones). Estas líneas integran en un solo proceso, las etapas de mezcla, cocción, moldeo, corte y secado necesarias para la elaboración de estos productos. Esto significa que los productores de alimentos podrán elaborar una mayor cantidad de bocadillos de pan de manera más rápida y rentable que si los elaboraran mediante el tradicional proceso de horneado por lotes. 

¿Cómo funciona una línea de producción de bocadillos de pan?

La harina, los ingredientes y el agua pesados son colocados en una mezcladora de lotes, respetando las indicaciones de la receta del producto que se quiera obtener. La mezcla es transportada de manera continua y uniforme a la extrusora, y es cocida utilizando los niveles termomecánicos adecuados. Una vez extrudida, la masa cocida es cortada en rebanadas de 45° o 90°. Clextral utiliza un sistema de corte innovador y flexible, el cual fue desarrollado de manera conjunta con un socio externo, y que es ideal para rebanar bocadillos de pan extrudidos que luego serán sazonados. Alternativamente, el sazonamiento “realzando sabores” puede ser llevado a cabo en fases  anteriores dentro de la misma extrusora, evitando de esta manera las cubiertas elaboradas a base de aceite y reduciendo el contenido de grasa de los productos. Los mismos son transportados a una secadora de banda, en la cual se controlan la temperatura y la humedad ideales para alcanzar el nivel de humedad y de tostado programado.

Tecnología de vanguardia

Con el correr de los años, los productores de alimentos de varios países han adoptado los sistemas de extrusión de doble tornillo para elaborar bocadillos de pan, debido a que los mismos permiten obtener una producción integral utilizando una sola línea, lo cual otorga ventajas en el procesamiento, si se lo compara con el tradicional procesamiento de horneado y cocción por lotes:bread snacks

  • Tiempo de procesamiento ampliamente reducido y mayor productividad
  • Conversión rápida y modificaciones en los cortes, utilizando el exclusivo sistema de corte flexible desarrollado por Clextral
  • Flexibilidad para procesar una amplia variedad de bocadillos de pan y crutones para sopas y ensaladas
  • Procesamiento intensificado que da como resultado un menor consumo de energía y agua, contribuyendo así a conservar el Desarrollo Sostenible
  • Control del proceso, ideal para producir productos de alta calidad con características y sabores consistentes
  • Líneas de producción variable, diseñadas de manera personalizada para producir de 180 kg/h hasta 700 kg/h
  • Líneas de diseño higiénico (Limpieza In Situ)

 

Clextral puede proporcionar kits de fácil montaje que les permitirán a los productores de aperitivos directamente expandidos transformar sus líneas, a fin de producir bocadillos de pan. Por otra parte, los expertos de Clextral se encuentran disponibles para ayudar a diseñar y probar recetas, a fin de elaborar productos que sean apreciados por los consumidores.