Couscous production line

Clextral es el líder indiscutido a nivel mundial en fabricación de líneas de producción de cuscús, listas para ser usadas. Su éxito se basa en su exclusivo proceso industrial, el cual reproduce el método artesanal utilizado para elaborar cuscús: mezcla y apisonamiento, cocción al vapor, secado gradual y exhaustivo proceso de tamizado, a fin de producir granos de tamaños homogéneos. Su excepcional experiencia se basa en su conocimiento relacionado con el proceso de producción, el cual fue desarollado originalmente por Bassano, un pionero en la elaboración industrial de cuscús en la década de 1970. Desde ese momento, los expertos de Clextral han refinado continuamente todos los componentes de la línea de producción, entre los que se incluyen su exclusiva secadora Rotante, y al mismo tiempo han construido a pedido la línea de mayor capacidad del mundo, capaz de producir hasta 3.600 kg/h.

¿Cómo se elabora el cuscús?

Para elaborar cuscús, se mezclan los granos de sémola o de harina con agua y se apisonan dentro de un tambor rotatorio, a fin de formar los granos de cuscús crudo. 
A continuación, el cuscús es calibrado varias veces y luego es llevado a un horno de cocción a vapor. 
Una vez salida del horno de cocción a vapor, se separa una capa de cuscús utilizando un triturador de masas, la misma es secada en una secadora rotatoria Rotante, y luego es enfriada en un enfriador. El contenido de humedad del producto final es de 12,5%. 

Una vez enfriado, el cuscús es llevado a una tamizadora para poder separar el producto de acuerdo al tamaño granular. Los cuscús de grano fino y medio (los tamaños más populares del mercado) son llevados a una tolva donde serán envasados y almacenados.

El líder mundial de líneas de producción de cuscús

La línea de producción de cuscús de Clextral EVOLUM® es el sistema utilizado como parámetro global para evaluar la calidad de los procesos de producción de cuscús. La misma presenta las siguientes características:

  • Producción de calidad: reproduciendo las características del producto artesanal tan apreciadas por los conocedores del tema, tales como un perfecto grado de aglomeración, y homogeneidad en la humedad, el color y el tamaño del mismo
  • Regularidad: línea totalmente automatizada, a fin de garantizar la consistencia del producto
  • Flexibilidad: con capacidades que oscilan de 500 kg/h a 3.600 kg/hcouscous
  • Versatilidad: capacidad de procesar una amplia gama de materias primas y de producir granos de dimensiones variables, pudiendo reutilizar los granos considerados demasiado finos o demasiado largos en los diferentes lotes
  • Confiabilidad: fabricada con componentes resistentes y construida utilizando los mejores materiales
  • Control de proceso integral: basado en más de medio siglo de experiencia e innovación
  • Diseño e instalación personalizados: incluyendo capacitación y asistencia
  • Sostenibilidad: ofreciendo procesos de cocción y secado óptimos (tecnología Rotante),  ideales para ahorrar energía y agua, así como también para mejor