UNIDAD DE COCCIÓN Y ROMPEGRUMOS

Se trata de un componente independiente que puede incorporarse a nuestra línea de producción de cuscús de baja capacidad CC LAB+.

Unidad de cocción equipada con un generador de vapor, una amplia variedad de controles y una serie de barras de inyección de vapor. Esta unidad de cocción permite cocer el producto de forma continua. Está equipada con un rompegrumos para romper la torta en la salida de la unidad de cocción (se puede retirar para cocer otros productos).
La tolva de entrada incluye una guillotina para garantizar la estanqueidad total entre la tolva y el túnel de cocción. La distribución del producto se lleva a cabo con un dispositivo en forma de «V» fijado directamente en la guillotina.

cuiseur demotteur couscous

EN RESUMEN

‣ Barras separadas de difusión de vapor para obtener una configuración precisa de las zonas de inyección de vapor.
‣ Rompegrumos mejorado y retráctil.
‣ Acceso total a la cinta de cocción.
‣ Control y generación de vapor integrados.
‣ Equipo independiente sin componentes adicionales.

 

 

Se ha prestado especial atención a la difusión del vapor, por lo que cada barra de vapor puede cerrarse de forma independiente y está equipada con 5 boquillas de inyección que pueden cerrarse en caso necesario. De esta manera, se pueden configurar con gran precisión las zonas en las que se va a inyectar el vapor.

El diseño del rompegrumos, que se utiliza para separar el cuscús una vez cocido, se ha mejorado. El rompegrumos es retráctil y se puede abrir en caso necesario (sin peligro). Con esta configuración el producto cocido no pasa por el rompegrumos (producto frágil, etc.) sino que se recupera directamente en la salida de la unidad de cocción. El rompegrumos también se puede retirar por completo para realizar tareas de mantenimiento o para cambiar el eje de paletas. También se ha mejorado la forma de la rejilla del rompegrumos.