Producción de sustitutos vegetales de la carne mediante la extrusión de doble tornillo

clextral

El 9 de marzo de 2021, Clextral organizará un seminario en línea sobre «Producción de sustitutos vegetales de la carne mediante la extrusión de doble tornillo» en horario de 9:00 a 10:00 h CET.

El evento tendrá lugar en inglés y sus anfitriones serán los expertos de Clextral Sylvie Brunel, Emmanuel Lavocat y Olivier Dréan. En primer lugar, habrá una presentación de cómo la extrusión de doble tornillo transforma las proteínas vegetales en sustitutos cárnicos con la textura, el sabor y el atractivo de la carne auténtica.

Durante este seminario en línea, nuestros expertos abordarán aspectos como los siguientes:

  • Selección de ingredientes
  • Técnicas de procesamiento
  • Prácticas recomendadas en el procesamiento de extensores de productos vegetales y sustitutos cárnicos

A esta presentación le seguirá una ronda de preguntas.

Los consumidores buscan alternativas ricas y saludables a la carne. Con la tecnología de extrusión de doble tornillo de Clextral, podrá producir proteínas fibrosas. Desarrollados por Clextral en colaboración con procesadores y centros de investigación de alimentos, estos productos son una alternativa a la carne capaces de dar respuesta a las demandas de los consumidores.

Se trata de productos proteicos fibrosos que presentan multitud de ventajas, en primer lugar, para la salud de los consumidores al ser libres de colesterol, bajos en grasa, con un alto contenido en proteínas y fibras, y ricos en nutrientes. Además, ofrecen numerosas ventajas ambientales al presentar unos requisitos de agua menores que la carne, una necesidad de superficie de producción menor, una rentabilidad mejor de la producción y una huella de CO2 inferior.

Si le interesa este ámbito de especialización, no dude en unirse a nuestro seminario en línea. Pulse aquí para conocer los pormenores de este evento e inscribirse.