Plant Protein Science and Technology Forum de la AOCS

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Clextral participará en el Plant Protein Science and Technology Forum (Foro sobre ciencia y tecnología del ámbito de las proteínas fibradas) de la AOCS, del 12 al 14 de octubre de 2021. En la edición de este año, que será virtual, podrá descubrir los últimos avances en ciencia y tecnología del ámbito de las proteínas vegetales. El evento reunirá a líderes de los campos de la nutrición y el procesamiento y la fabricación de alimentos a base de plantas.

Julie Prost, responsable de plantas piloto e ingeniera de procesos (Clextral USA) dará una conferencia titulada «Cómo producir sustitutos de la carne y el pescado mediante la extrusión de doble tornillo» el miércoles 13 de octubre de 9:55 a 10:20 h (hora UTC-5).

En la conferencia se abordarán 3 objetivos principales:

  • Comprender el proceso y la tecnología implicados en la producción de carnes y pescados vegetales elaborados mediante la extrusión de doble tornillo.
  • Destacar los últimos desarrollos en la producción de sustitutos vegetales de la carne y el pescado.
  • Presentar las oportunidades de I+D y de mercado en el ámbito de los sustitutos vegetales de la carne y el pescado.

En el mercado cada vez son más los consumidores que buscan alternativas a la carne. Los productos a base de proteínas fibradas, elaborados con la tecnología de Clextral, son saludables y sabrosos, además de una opción más respetuosa con el medio ambiente. Las proteínas se extraen directamente de plantas como la soja, los cereales, las legumbres (guisantes, alubias, lentejas, altramuces) o el girasol.

El uso de la tecnología de extrusión de doble tornillo de Clextral para elaborar sustitutos de la carne y el pescado presenta numerosas ventajas gracias a una experiencia de más de 25 años en la fibración de proteínas. Ofrecemos conocimientos y experiencia en la tecnología de moldes para mejorar la texturización y la forma de los productos. Podrá diseñar una gama completa de productos proteicos y utilizar múltiples recetas.

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Si le interesan los alimentos a base de plantas, los productos con proteínas fibradas y la tecnología de extrusión de doble tornillo, no se pierda este evento. Puede visitar el sitio web de la AOCS para obtener más información. ¡No olvide inscribirse!