Ingredientes

En resumen

Multitud de alimentos, desde polvos hasta mezclas para comidas y bebidas preparadas, se benefician de la funcionalidad de los ingredientes extruidos. Las líneas de extrusión de doble tornillo de Clextral ofrecen una gran variedad de herramientas innovadoras y mejoras en los procesos para favorecer un uso creativo y una distribución eficaz de los ingredientes alimentarios.

Ingredientes

Breadcrumbs

Pan rallado

Cereales infantiles

Modified flours

Harinas modificadas

Flavours

Aromatizantes

Flavours

Caseinatos

Porous, free-flowing powders

Polvos sueltos porosos

Pan rallado

El pan rallado extruido puede procesarse a partir de una gran variedad de materias primas. Se definen como «alimentos elaborados a base de cereales» y constituyen una amplísima gama de productos, en función de su composición y sus características fisicoquímicas. La cocción por extrusión permite obtener unos parámetros de cocción precisos y un control exacto de la expansión para crear productos a medida para numerosas aplicaciones. 

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Clextral Learn es el programa de formación creado por Clextral, Encuentre a continuación módulo para aprender más sobre en la extrusión

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Cereales infantiles

Las líneas de cocción por extrusión de doble tornillo de Clextral son particularmente idóneas para la fabricación de harinas y alimentos elaborados a base de cereales para la alimentación de niños de cuatro meses en adelante. Con la incorporación de agua, los productos preparados forman una papilla fácilmente digerible. La extrusión permite una cocción controlada precisa de las materias primas para asegurar una calidad uniforme y una seguridad alimentaria óptima, además de ofrecer a los fabricantes la flexibilidad necesaria para procesar un gran número de recetas.

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Harinas modificadas

También conocidas como «harinas precocinadas», las harinas modificadas añaden propiedades nutricionales y funcionales (por ejemplo, espesantes o texturizantes) a multitud de alimentos. Las precisas prestaciones de procesamiento de las líneas de extrusión de Clextral permiten a los fabricantes emplear una amplia variedad de materias primas o productos. Este proceso sirve para transformar las harinas naturales en almidones nutritivos y fácilmente digeribles. En función del tratamiento termomecánico aplicado, es posible obtener productos con distintos rangos de viscosidades.

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Aromatizantes

Los aromatizantes y los componentes aromáticos se encapsulan con ayuda de la extrusión de doble tornillo para mantener su estabilidad y mejorar la funcionalidad. Este proceso implica la dispersión de la sustancia aromatizante en una matriz bajo la influencia de un proceso de extrusión termomecánico. La liberación del sabor durante el consumo del alimento es excelente gracias a la solubilidad en el entorno (agua, saliva, etc.) de la matriz vidriosa en la que se ha encapsulado el aromatizante. 

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Caseinatos

Entre los caseinatos procesados mediante extrusión de doble tornillo se incluyen el caseinato de calcio, el caseinato de sodio y el caseinato de potasio. La excelente micromezcla de la extrusora de doble tornillo en la zona de interpenetración de los dos tornillos genera una mezcla eficaz entre la caseína ácida y el álcali. El proceso funciona en una fase concentrada y nuestras extrusoras aseguran una regulación precisa del tiempo y la temperatura para controlar la velocidad de avance de la reacción de conversión y mantener las propiedades funcionales de las proteínas.

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Polvos sueltos porosos

Los polvos porosos con funcionalidad avanzada y rehidratación mejorada se procesan con la tecnología de doble tornillo continuo. Este proceso, también conocido como «Extrusion Porosification Technology» (EPT™), sirve para secar concentrados en forma de polvos texturizados a los que aportar nuevas funciones. La extrusora se configura para procesar continuamente productos muy viscosos y sensibles al calor con ayuda de una acción mecánica adaptada a la función (mezcla, cizallamiento limitado, tiempo de residencia controlado) y un control preciso de la temperatura. La tecnología EPT™ aumenta la eficacia de secado acelerando las transferencias de material y calor.

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