Lanzado en 2012, el proyecto GRANoFLAKES contribuye a la competitividad de la filial europea de maíz ya que desarrolla soluciones y procedimientos de fabricación innovadores dedicados a la fabricación de copos de maíz de calidad.

GRANoFLAKES ha reunido cuatro socios privados y un instituto de investigación posicionados en toda su cadena de valor: selección varietal, caracterización, fraccionamiento, secado y cocción-extrusión.

Limagrain Europe, Limagrain Céréales Ingrédients, Clextral, Veodis 3D y el INRA: todos han trabajado de manera coordinada y complementaria durante estos 3 años sobre cada tarea de este proyecto registrado y coordinado por Céréales Vallée.

limagrain-europe Limagrain_Cereales logo veodis 3D INRA_logo clextral_only_cmyk

flakesEl papel de Clextral :

El objetivo principal de Clextral era de mejorar la calidad de los copos de maíz extrusados.

El equipo del proyecto ha trabajado sobre la optimización del proceso intensificado de cocción extrusión para obtener un copo de maíz extrusado de una calidad muy parecida a la de los copos de maíz tradicionales.

Esta calidad, puesta en evidencia gracias a análisis físico-químicos, ha sido confirmada por estudios sensoriales realizados por un panel entrenado y por industriales.

Para ello, 3 años y 6 campañas de pruebas han sido necesarias, lo que representa 150 muestras generadas para un resultado muy satisfactorio.

Para saber + acerca del proyecto: comunicado de prensa “GRANoFLAKES Céréales Vallée”