PastaLa pasta es un producto consumido en el mundo entero. Por lo general, las mismas son elaboradas con sémola de trigo candeal y agua (algunas recetas pueden contener huevos, tomates o espinaca), y se presentan en una amplia variedad de formas y colores. Asimismo, se pueden usar otras harinas de cereal para producir pasta, entre las que se incluyen los cereales de grano entero. Todos sabemos que la pasta es muy popular debido a que es práctica, nutricional, económica y puede ser usada de diferentes maneras; ya sea como base para elaborar un plato principal o como guarnición.

Calidad de principio a fin

ligne pâte

Si hablamos de pasta corta, Clextral ha desarrollado sistemas de procesamiento personalizados, los cuales son capaces de producir los principales formatos de pastas cortas: macaroni, penne, codos, vermicelli, farfalle, cabellos de angel, tallarines de huevo, etc. Los sistemas de producción de pasta corta desarrollados por Clextral son diseñados para cumplir con las más exigentes normas de higiene, flexibilidad, consistencia, productividad y mantenimiento. Los sistemas de Clextral conservan estándares de alta calidad durante todo el proceso de producción: perfecta dosificación de los ingredientes, mezclado homogéneo, moldeado y corte a medida, presecado mediante secado rotatorio Rotante, y óptimos procesos de enfriamiento, almacenamiento y envasado.

Para la fase de secado, los sistemas de Clextral ofrecen una ventaja particular ya que los mismos utilizan un exclusivo sistema de secado VHT (Temperatura Muy Elevada), el cual aporta grandes ventajas entre las que se incluyen: tiempo de procesamiento reducido, mejoramiento de la calidad del producto final (especialmente para la pasta elaborada con harina suave), mínimo desperdicio del producto, veloces tiempos de conversión y procesamiento higiénico.

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