Sacando provecho de su EPT™ (Tecnología de Extrusión por Porosificación), Clextral propone soluciones originales para producir polvos porosos con funcionalidades mejoradas. La EPT™ puede reemplazar de manera ventajosa las técnicas de secado convencionales, tales como secado por atomización y liofilización. La EPT™ es una tecnología innovadora: la misma inaugura un nuevo proceso diseñado para texturizar polvos e incrementar la eficiencia del secado al usar material de aceleración y transferencia de calor, gracias a la exclusiva estructura que le confiere a las partículas de polvo. Asimismo, permite el procesamiento de concentrados muy sólidos, a fin de producir polvos altamente porosos con propiedades de rehidratación mejoradas, a menor costo, y en particular, gracias a un significativo ahorro energético durante las diferentes fases de secado.
Numerosas aplicaciones para el procesamiento de alimentos
Los polvos fabricados utilizando el proceso EPT™ están compuestos por partículas esféricas con matrices porosas, cuya estructura consta de numerosos agujeros y capilares distribuidos uniformemente. Esta exclusiva estructura permite que los polvos creados utilizando la tecnología EPT™ muestren una rehidratación instantánea con tasas de rehidratación más rápidas, si se las compara con las de los polvos fabricados mediante los procesos convencionales (secado por atomización y liofilización)
La tecnología EPT™ puede ser usada para numerosas aplicaciones de procesamiento de alimentos, tales como:
Polvos lácteos, quesos enzimáticamente modificados (EMC), concentrados de proteínas de leche,… etc.- Ingredientes lácteos: leche en polvo, concentrados proteicos con propiedades tecnofuncionales, fracciones proteicas con propiedades biofuncionales, derivados de la leche, etc.
- Polvos con alto contenido graso (hasta aproximadamente un 80% de contenido graso),
- Productos sensibles al calor, tales como: probióticos, ovoproductos, etc.
- Premezclas, tales como: saborizantes encapsulados, mezclas para preparar helados
- Cereales precocidos instantáneos
- Bebidas instantáneas: jugos de fruta, café instantáneo, blanqueadores de café, concentrados proteicos para preparar bebidas energizantes
- Preparaciones elaboradas con polvos deshidratados, para uso culinario
Les avantages du procédé EPT™Ventajas del proceso EPT™
- Polvos con funcionalidades mejoradas
- Alta flexibilidad en lo relacionado al control de las propiedades de las partículas de polvo
- Potencial para la innovación de productos
- Procesamiento de cargas a baja temperatura
- Unidades de producción flexibles y versátiles
- Temperatura del aire de secado de 20 a 50 C°, más baja si se la compara con la generada en los procesos convencionales
- Control del tamaño y de la densidad de las partículas
- Ahorros de energía significativos
- Líneas de procesamiento compactas (uso de espacio reducido)
Para permitir que sus clientes evalúen el potencial de este proceso, Clextral ha diseñado y comercializa una línea piloto con capacidad de evaporación de 30 a 50 kg/h de agua. Clextral también propone una gama completa de servicios de apoyo para ayudar a desarrollar productos alimenticios innovadores mediante el uso de tecnología EPT ™.
