crispy flat bread

A comienzos de la década de 1970, Clextral se transformó en el pionero en la producción de panes planos crujientes mediante el uso de sus sistemas de extrusión de doble tornillo. Desde ese momento hasta la actualidad han continuado innovando, y es por ello que Clextral trabaja conjuntamente con productores de alimentos para poder desarrollar una ilimitada variedad de texturas, sabores, cubiertas, formas, rellenos, y para crear una nueva generación de productos con bajo contenido de grasas y ricos en fibras.

Buenos de principio a fin

Por lo general, los panes planos crujientes son cuadrados o rectangulares, pueden presentar una amplia gama de posibles dimensiones, desde galletas planas sumamente populares y consumidas como aperitivos hasta panes planos de grandes dimensiones que pueden reemplazar a las típicas tostadas del desayuno o al pan que se consume en el almuerzo o en la cena. Los panes planos crujientes son sabrosos, nutritivos y pueden almacenarse durante mucho tiempo.

Flexibilidad incorporada en la producción

Los sistemas de doble tornillo de Clextral son diseñados de manera personalizada e integrados, a fin de poder procesar una amplia selección de productos. Las materias primas utilizadas para elaborar panes planos crujientes cocidos mediante extrusión son a base de cereales y ricas en almidón. Comúnmente, la harina de trigo es el ingrediente principal, y frecuentemente se la mezcla con arroz, maíz u otros granos, tales como cebada, avena y centeno. Asimismo, generalmente se le agregan otros ingredientes para realzar su sabor o para satisfacer gustos específicos, tales como azúcar, sal, leche en polvo, colorantes y aceite. Por otra parte, estos panes también pueden estar libres de gluten.

Pain Plat Características físicas

  • Grosor: 5-7 mm
  • Ancho: 37-65 mm
  • Longitud:37-120 mm
  • La densidad aparentemente baja es de aproximadamente 6 g por producto de 110x63x7 mm

Características de sabor y textura:

  • Apariencia lisa y regular
  • Sabor neutro y tostado
  • Estructura celular altamente aireada para aportar una textura crocante
  • Variaciones en la granularidad, pudiendo ser elaboradas con harina o sémola

Complementos flexibles y modulares

Los sistemas de producción de panes planos crujientes de Clextral pueden ser modificados para producir panes planos crujientes y rellenos, mediante el simple agregado de diferentes tipos de kits.

Obtenga más información sobre cómo se elabora el pan plano crujiente en las líneas de cocción por extrusión de Clextral.