filled crisy flat bread

Clextral ha aprovechado su experiencia en la producción de panes planos crujientes para desarrollar nuevos productos rellenos mediante el uso de sistemas de coextrusión.

Rellenos de gran sabor

Los panes planos crujientes rellenos son una variante realmente interesante, ya que combinan dos texturas: la parte externa crujiente propia de una galleta y un suave relleno. El relleno le proporciona el sabor dominante al producto, complementando el mismo con el sabor tostado característico de una galleta.

Los mismos son populares entre una amplia variedad de consumidores, pero son particularmente apreciados por los niños y los jóvenes. Debido a que no requieren cocción o preparación alguna, son prácticos para ser consumidos en el hogar o para ser llevados al colegio o al trabajo.

Innumerables combinaciones creativas

Por lo general, la harina de trigo es el ingrediente principal de la cubierta externa de estos panes planos crujientes rellenos, siendo la misma frecuentemente mezclada con arroz, maíz u otros cereales, tales como cebada, avena y centeno, y también pueden estar libres de gluten. Otros ingredientes que generalmente se le agregan por sus propiedades funcionales y para realzar el sabor son: azúcar, sal, leche en polvo, colorantes y aceite.

Los rellenos más comunes son: chocolate (negro, con leche o blanco), vainilla, jaleas, mantequilla de maní y diferentes pastas frutales: dátiles, ciruelas, fresas, manzanas, etc.

Características físicas

  • Grosor: 12-13 mm
  •  Ancho: 32-35 mm
  • Longitud: 100-150 mm
  • Densidad aparente: aproximadamente 16 g para un producto de 32x150x12 mm

Características de sabor y textura:

  • Apariencia lisa y regular
  • Sabor neutro y tostado
  • La textura de la galleta externa posee una estructura celular altamente aireada
  • Variaciones en la granularidad, pudiendo ser elaborados con harina o sémola
  • Textura doble lograda gracias a la galleta crujiente y al relleno suave
  • Contenido del relleno variable, oscilando entre un 20% y un 50%

Complementos flexibles y modulares

Los sistemas de producción por coextrusión de panes planos crujientes rellenos de Clextral pueden ser modificados para producir panes planos crujientes simples, mediante la programación de las máquinas utilizadas para tal fin.

Obtenga más información sobre cómo se elabora el pan plano crujiente relleno en las líneas de coextrusión de Clextral.

 

¿Sabía que…?

 A comienzos de la década de 1970, Clextral se convirtió en pionero en la producción de panes planos crujientes mediante el uso de sus sistemas de extrusión de doble tornillo, al mismo tiempo que desarrollaba cereales extrudidos listos para ser saboreados en el desayuno.