Fonctional ingredients

Los ingredientes funcionales les aportan a los alimentos propiedades específicas, tales como textura, fluidez, hidratación y sabor. Los mismos también les permiten a los procesadores elaborar nuevos alimentos de manera más eficiente, dando como resultado recetas mejor controladas y más productivas. Clextral está sacando provecho de su tecnología de extrusión de doble tornillo y de su experiencia para desarrollar una nueva generación de polvos. Su proceso patentado bajo la denominación EPTÔ aplica Tecnología de Extrusión y Porosidad intensificada, la cual permite elaborar polvos innovadores y de alto rendimiento, con menor uso de energía.

¿Qué son los alimentos funcionales y cómo funcionan?

Los ingredientes funcionales cubren una amplia gama de productos encargados de mejorar el sabor, la textura y otras características de losFonctional food alimentos. Los almidones modificados, las levaduras, los productos lácteos y caseinates, por ejemplo, son usados como agentes aglutinantes, espesantes y texturizantes. Por su parte, los sabores encapsulados aportan un interesante realce del sabor. Estos ingredientes funcionales pueden producirse de diferentes maneras: tratamiento térmico, hidrólisis enzimática o química, emulsificación, prensado, etc. Los sistemas de doble tornillo de Clextral son ideales para producir ingredientes alimenticios eficientes y convenientes mediante el agregado de agentes de mezcla, tales como polvos, a los ingredientes activos. En particular, Clextral está desarrollando polvos porosos que cuentan con características funcionales mejoradas, tales como mejoras en las características de rehidratación.

Tecnología creativa

Los sistemas diseñados por Clextral pueden ser usados para producir una amplia gama de ingredientes funcionales:

  • Sabores encapsulados :Cítricos y frutas, bergamota, menta, almendras, etc, acompañados por una amplia variedad de agentes vehiculizantes adecuados para cada caso
  • Tecnología de Extrusión y Porosidad EPTÔ :Leche en polvo con alto contenido de proteínas, variedad de grasas, probióticos, almidones modificados, bebidas instantáneas, saborizantes, etc.
  • Harinas pregelatinizadas :Alimentos para bebés, sopas instantáneas, agentes espesantes, harinas precocidas
  • Aditivos para pastelería : Harinas con alto contenido de lecitina, harinas acidificadas, harinas texturizadas con alto contenido de proteínas
  • Caseinatos: Caseinato de calcio, caseinato de sodio, caseinato de potasio