Multigrain chipsActualmente y en todo el mundo existe una gran demanda de bocadillos saludables. Ésta es la razón por la cual los chips multigrano extrudidos han ganado una significativa participación en el mercado como alternativas sabrosas a los chips de papa o a los chips de maíz tradicionales. El Centro de Clextral R&D emplazado en Tampa (Florida) ha sido líder en el desarrollo de sistemas integrales para la producción de esta nueva generación de chips.

Evolum 25 inoxUna alternativa diferente para un aperitivo clásico

Los chips son probablemente el aperitivo salado más popular a nivel mundial. Clextral ha diseñado los sistemas de extrusión de doble tornillo (husillo) a fin de permitirles a los productores de alimentos producir aperitivos más saludables y ricos en granos enteros, en fibras, y bajos en grasas (el contenido de grasa promedio es de 20%), comparado con el 30% presente en los aperitivos expandidos y el 40% que contienen los chips tradicionales. Los sistemas de Clextral pueden producir una amplia variedad de formas sumamente atractivas (onduladas, cuadradas, triangulares, con forma de cuchara e ideales para acompañar salsas…), texturas (crocantes o crujientes) y sabores, y al mismo tiempo contienen inclusiones visibles. Por lo general, las recetas incluyen un 50% o más de granos enteros y están elaboradas con maíz, trigo, arroz, cebada, centeno o avena. Los chips multigrano también ofrecen una apariencia casera o artesanal y pueden ser sazonados a fin de satisfacer los gustos locales o las preferencias exóticas.

Experiencia en el procesamiento usando sistemas de doble tornillo de Clextral

Las extrusoras de cocción de doble tornillo de Clextral son esenciales en el sistema de procesamiento de cada chip multigrano, y ofrecen las siguientes ventajas:

  • Flexibilidad de ingredientes: permitiendo el procesamiento de una amplia selección de materias primas  y una fácil transición
  • Producción de variadas formas y tamaños, desde papas extremadamente finas hasta chips crocantes con forma de cuchara ideales para ser consumidos con salsas
  • Múltiples sabores y colores
  • Control de producción PLC (control lógico programable) ideal para asegurar parámetros de proceso óptimos para cada receta
  • Trazabilidad y perfecto control de higiene (CIP – limpieza in situ)
  • Procesamiento intensificado a fin de reducir el consumo de agua y de energía, bajar los costos y contribuir a mantener el Desarrollo Sostenible

Clextral les proporciona a sus clientes una amplia gama de servicios para poder crear, probar y simular la producción de nuevos e innovadores aperitivos (pellets). Clextral cuenta con expertos en todos los continentes, y laboratorios con tecnología de última generación en Francia y en EE.UU. a fin de convertir las buenas ideas en productos rentables.

 

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