Extruded bread snacksLos bocadillos de pan (también conocidos como croutons) son mini panes ligeramente tostados y secos, tradicionalmente consumidos como guarnición crujiente para acompañar sopas y ensaladas. Los mismos están ganando popularidad a nivel mundial como alternativas sabrosas, saludables y sofisticadas si se los compara con los aperitivos tradicionales, tales como las papas y los chips de maíz.

Un aperitivo alternativo

Los sistemas de doble extrusión de Clextral se encargan de mezclar, cocinar, moldear, cortar y secar bocadillos de pan en un solo proceso, lo cual implica que los mismos son más flexibles y rentables que los sistemas de procesamiento de cocción por lotes. La flexibilidad de los sistemas de extrusión de doble tornillo permite que los bocadillos de pan sean saborizados durante el mismo proceso, utilizando diferentes especias e hierbas, ajo, aceite de oliva, etc. Estos bocadillos pueden ser producidos con diferentes texturas y tamaños; desde delgadas obleas crujientes ideales para ser consumidas como aperitivos, hasta mini panes crocantes ideales para ser consumidos con sopas. Los bocadillos de pan extrudidos se presentan en formas variadas: cubos, rodajas, baguettes, etc. Por otra parte, se pueden integrar diferentes materias primas en las recetas, y entre éstas se incluyen: trigo blando, centeno, salvado o cualquier cereal de grano entero, proporcionando un alto contenido de fibra, esencial para una dieta saludable. Los mismos también contienen menos grasas que los aperitivos tradicionales, tales como los chips de papa y los aperitivos extrudidos. Los bocadillos de pan incluso pueden estar libres de gluten.

Sistemas totalmente versátiles

Las extrusoras de cocción de doble tornillo de Clextral, en el núcleo del proceso de producción de bocadillos de pan, aportan las siguientes ventajas:

  • Flexibilidad de los ingredientes: procesando una amplia gama de materias primas y facilitando la conversión
  • Producción de varias formas y tamaños
  • Tiempo de procesamiento ampliamente reducido: si se lo compara con el tiempo que se tarda en el procesamiento de cocción por lotes
  • Densidades variables: desde 50 gr/l hasta200 gr /l y ratios de recubrimiento que oscilan de 15 % a 40 %
  • Múltiples sabores y colores
  • Procesamiento intensificado, ideal para reducir el consumo de agua y energía, bajar los costos y contribuir a mantener el Desarrollo Sostenible

Líneas de producción de bocadillos de pan