EXTRUSIÓN Y TRANSFORMACIÓN DE PROTEÍNAS VEGETALES

Clextral organizará un seminario en línea en colaboración con el SFIDC (Saskatchewan Food Industry Development Centre Inc.) y el GFI (Good Food Institute) sobre «Extrusión y transformación de proteínas vegetales». El seminario se celebrará el 9 de diciembre de 2020 entre las 11:00 y las 13:30 h (hora de la costa este de Estados Unidos). Si le interesa, ¡inscríbase ya!

Este evento es una gran oportunidad para aprender de expertos del ámbito de los productos vegetales, ya que se tratarán los siguientes temas:

  • Origen y selección de ingredientes
  • Procesamiento mediante extrusión de carnes vegetales con un etiquetado limpio de ingredientes limitados
  • Oportunidades de desarrollo de productos
  • Tendencias del mercado

La extrusión es un proceso clave y sostenible que transforma proteínas vegetales en productos alternativos a la carne, las aves, el pescado y el marisco. Se trata de un mercado en desarrollo y los consumidores buscan productos saludables y ricos. Con el proceso de extrusión podrá obtener productos con una textura, un sabor y una apariencia que convencerá a los consumidores. Además, se trata de un proceso económico, evolutivo y sostenible. 

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Si le interesan estos temas, puede consultar a continuación la información sobre las presentaciones:

11:05 – 11:40 h: Selección de materias prima, a cargo de Ricky Lam (máster en ciencia, doctorado, directivo y científico, innovación en el ámbito de los ingredientes) – Saskatchewan Food Industry Development Centre Inc. (Food Centre).

11:40 – 12:20 h: Producción de sustitutos vegetales de la carne mediante la extrusión, a cargo de Julie Prost (máster de ingeniería, industria alimentaria, responsable de plantas piloto e ingeniera de procesos) – Clextral.

12:25 – 13:05 h: Oportunidades de desarrollo de carnes vegetales, a cargo de Sara Lui (máster en ciencia, directiva, desarrollo de productos) –Saskatchewan Food Industry Development Centre Inc. (Food Centre).

13:05 – 13:30 h: Tendencias del mercado y oportunidades en el sector de las carnes vegetales, a cargo de Zak Weston (responsable de restauración y cadena de suministro) – The Good Food Institute.

Al final de cada presentación habrá un turno de preguntas para los expertos. 

Así pues, si tiene un proyecto en el ámbito de los productos vegetales o siente curiosidad sobre este tema para un futuro, no se pierda este seminario en línea gratuito. Para ello, haga clic aquí para inscribirse.