Extrusión y transformación de proteínas vegetales

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Clextral organizará, conjuntamente con The Good Food Institute y Saskatchewan Food Industry Development Centre Inc (Food Centre), un seminario en línea sobre Extrusión y transformación de proteínas vegetales que tendrá lugar el 30 de abril de 2021 en horario de 11:00 a 13:30 h (EST). 

Únase a nosotros para aprender de diversos expertos del campo de la producción de origen vegetal. Después de cada presentación, habrá un foro de preguntas en directo.

Inscríbase antes del 28 de abril para asegurar su plaza en el seminario. Seminario en línea gratuito, pero registro obligatorio *.

¡Descubre el programa!

Ricky Lam SFIDC
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Ricky Lam – Manager & Scientist, Ingredient Innovation

«Raw Material Selection» (11:05-11:40 AM)

Sara Lui SFIDC
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Sara Lui – Manager, Product Development

«Plant-based Meat Product Development Opportunities» (12:25-1:05 PM)

Julie Prost Clextral
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Julie Prost – Pilot Plant Manager & Process Engineer

«Plant-based Meat Analogues by Extrusion» (11:40 AM-12:20 PM)

Zak Weston Good Food Institute
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Zak Weston – Foodservice & Supply Chain Manager

«Market Trends and Opportunities in Plant-Based Meats» (1:05-1:30 PM)

La demanda de carnes de origen vegetal no deja de crecer en el mercado. Los consumidores buscan proteínas alternativas para incorporar a su alimentación. La tecnología de extrusión de doble tornillo de Clextral permite producir alimentos con el mismo sabor, textura y apariencia que las proteínas de origen animal. Estos productos pueden emplearse como ingredientes de recetas vegetarianas o veganas, así como en precocinados listos para consumir.

Las proteínas fibrosas extruidas presentan numerosas ventajas para la salud, puesto que no aportan colesterol, son bajas en grasas, presentan un alto contenido en proteínas y fibras, y son ricas en nutrientes. Estas proteínas vegetales se elaboran a partir de plantas como la soja, cereales, legumbres (guisantes, alubias, lentejas, altramuces), girasoles o incluso insectos y micoproteínas.

Different types of legumes and cereals on white background, top view. Organic grains

Por eso, este evento le brindará la posibilidad de conocer todo el proceso, desde la selección de ingredientes hasta las técnicas de procesamiento. Además, se abordarán las prácticas recomendadas para el procesamiento de carnes de origen vegetal y sustitutos vegetales de la carne. 

Si le interesa, haga clic aquí para inscribirse. También puede visitar los sitios webs de todos los organizadores para conocer mejor su trabajo: Saskatchewan Food Industry Development Centre Inc (Food Centre), The Good Food Institute y Clextral.

* Clextral y SFIDC se reservan el derecho de no aceptar un registro. Se le informará sobre esta decisión por correo electrónico al registrarse.