Curso sobre HMEC – Extrusión de carnes vegetales

Food Stream

Clextral patrocinará la segunda jornada del curso sobre HMEC – Extrusión de carnes vegetales el 18-19 de noviembre de 2021. Este evento está organizado por la consultoría FIE en colaboración con Foodstream y se impartirá en directo en línea desde Australia. El horario será de 6:00 a 14:00 h (hora de Tailandia) – 10:00 a 18:00 h (hora de verano de Australia Oriental).

El curso se centrará en el proceso de cocción por extrusión con alto contenido en humedad (HMEC, por sus siglas en inglés) que se utiliza para transformar ingredientes proteicos funcionales en texturas similares a la carne, lo que se denomina «sucedáneos cárnicos». Esto es posible gracias a la tecnología de extrusión. Los expertos de Clextral harán una presentación basándose en su experiencia y conocimientos de los productos fibrados y se emitirá en directo una sesión práctica.

Clextral es una empresa especializada en tecnología de extrusión de doble tornillo. Con esta tecnología desarrollamos una selección de productos a base de proteínas fibradas elaborados con proteínas vegetales. El objetivo es satisfacer las expectativas de los consumidores tanto en términos de medio ambiente como de salud. En términos medioambientales, esta tecnología ofrece una alternativa para alimentar a la creciente población del planeta reduciendo al mismo tiempo la huella de carbono. En lo que respecta a la salud, los productos a base de proteínas fibradas son libres de colesterol, bajos en grasa, con un alto contenido en proteínas y fibras, y ricos en nutrientes.

Así pues, aprovechar la experiencia y los conocimientos de Clextral para producir sucedáneos cárnicos presenta múltiples ventajas:

  • Más de 25 años de experiencia
  • Experiencia con la tecnología de moldes
  • Experiencia con la extrusión y los productos
  • Respeto por el medio ambiente
  • Seguridad alimentaria
  • Calidad
  • Funcionalidad
  • Coste
  • Capacidad de producción variable

Si desea conocer mejor el proceso de cocción por extrusión con alto contenido de humedad, la tecnología de extrusión de doble tornillo y los productos a base de proteínas fibradas, no se pierda este evento. No olvide inscribirse antes del 12 de noviembre para participar. Puede visitar el sitio web de FIE para obtener más información.