За последние 30 лет технология двушнековой экструзии сыграла важную и определяющую роль в инновациях и развитии капсулированных ароматизаторов. Данный непрерывный технологический процесс способен обеспечивать переработку широкого ассортимента сырья для производства ароматических соединений с высокой добавленной ценностью.

Ароматизаторы – это весьма дорогой и чувствительный вид продукции (недолговечны, чувствительны к свету, легко окисляются и химически активны), используемый в качестве добавок особенно в пищевой промышленности. Для того, чтобы как можно дольше сохранить их целостность и стабильность, ароматические молекулы должны быть защищены оболочкой – отсюда и название «капсулированные», которая исчезает при определенных условиях (в растворе, при определенной температуре,…) и выпускает молекулы ароматизатора в окружающую их среду.

Что такое инкапсуляция?

Инкапсуляция или микрокапсулирование ароматизаторов заключается в защите ароматизирующего вещества или смеси молекул при помощи специальной оболочки. Инкапсуляция может ограничить распад или утрату аромата в ходе различных процессов, происходящих с продуктом, а также при хранении. Оболочка также может обладать функциональным свойствами, такими как контролируемое высвобождение ароматических молекул в определенной среде, например, в воде (ароматизированный чай), во рту (твердая пища: леденцы, зубная паста,…) или при распылении.

Инкапсуляция ароматизаторов при помощи двушнековой экструзии плавления:

В процессе непрерывной инкапсуляции ароматизаторов используется замечательная способность двушнекового экструдера к дистрибутивному и дисперсионному перемешиванию.

Основной порошок сначала дозируется в экструдер, затем продвигается вперед и перемешивается шнеками. При помощи вязкостного рассеяния и при контролируемом нагреве порошок расплавляется и трансформируется в вязкое тесто. Ароматическое вещества, обычно в виде жидкостей, после этого аккуратно вводятся в модуль барреля в ходе процесса обработки: конфигурация шнеков приспособлена для дисперсии мелких капель жидких ароматизаторов в расплавленной основе и их равномерного распределения по всей массе. Температура и срезающее усилие шнеков должны при этом контролироваться для обеспечения стабильной относительной вязкости новой однородной смеси и недопущения скопления капель жидкости.

Расплавленная ароматическая масса затем под давлением проталкивается через фильеру (экструзия) для образования большого числа нитей, которые сразу режутся на гранулирующем устройстве на лицевой панели фильеры.

В данной области применения Clextral использовал свое знание технологии как с технической точки зрения (контроль экструзионных параметров, конструкция машины и периферийного оборудования, геометрия шнеков и фильеры…), так и с технологической: время выдержки, уровни подачи ароматизаторов, сырье…

Сферы применения капсулированных ароматизаторов

Экструдированные капсулированные ароматизаторы используются в качестве ингредиентов в пищевой промышленности для изготовления таких продуктов, как десерты, торты и бисквиты, чай в пакетиках, листовой чай, кофе, растворимые напитки и кондитерские изделия. Они также используются для включения активных ингредиентов в таблетки путем прямого прессования или, например, в косметической продукции.

Само собой разумеется, методы инкапсуляции могут также применяться ко многим видам полимеров, различным компаундным смесям, чувствительным к окислению или теплочувствительным молекулам и активным веществам (витаминам, лекарствам, бактериям)…

Преимущества двушнековой экструзии при капсулировании ароматизаторов

  • Непрерывный и точный процесс переработки с пониженными производственными затратами и без образования жидких отходов
  • Безопасное и простое в установке компактное технологическое оборудование
  • Широкий выбор ароматических веществ и комбинаций основ
  • Высокий уровень дисперсии в защитной межмолекулярной основе
  • Возможность контроля параметров дисперсии ароматизаторов
    • Высокоэффективная защита, что дает возможность длительного хранения и обеспечивает большой срок годности (от 2 до 3 лет)