crispy flat bread production line

Nos lignes d’extrusion bivis et de co-extrusion produisent des pains plats croustillants, à la fois nature et garnis avec une grande variété de formes et de recettes. La technologie d’extrusion bivis est au coeur de ce procédé de fabrication très flexible et modulable. Nos lignes de production peuvent être facilement modifiées pour fabriquer de nouveaux produits  et répondre aux évolutions de vos marchés.

Comment fonctionne la ligne de fabrication de pains plats croustillants ?

Un mélange d’ingrédients sélectionnés est transporté dans la trémie de chargement du doseur, qui délivre en continu le mélange sec à l’extrudeur bivis. Les pompes de dosage injectent des liquides additifs (tels que l’eau et l’huile) dans l’extrudeur. Alors que la pâte est conduite dans une filière du fourreau à vis, le produit reçoit les traitements thermomécaniques qui permettent de le cuire. Lorsque le processus est achevé, la pâte entre dans la filière, qui lui donne sa forme et sa texture.

A la sortie de l’extrudeur, les bandes malléables de produit sont laminées et pré-coupées pour créer le profil de produit plat désiré. Après le « toastage », les bandes de produits pré-cuits sont refroidies et finalement cuites, en utilisant un système qui sépare les tranches individuelles, lesquelles sont par la suite conduites dans l’unité d’emballage.

Il suffit d’ajouter un kit de co-extrusion adaptable sur la  ligne  pour permettra la production de pains plats ou biscuits fourrés pour le petit déjeuner ou le goûter.

Des lignes conçues pour optimiser la production

Grâce aux 50 années d’expérience acquises par Clextral dans le domaine de la production de pains plats croustillants extrudés et co-extrudés et grâce à ses innovations constantes, les avantages des lignes de production sont nombreux :

flat crispy bread

  • Techniques de fabrication en continu aux capacités de production éprouvées
  • Flexibilité en termes d’ingrédients à utiliser pour la transformation d’un large éventail de céréales et de fourrages
  • Filières conçues par des experts
  • Un grand choix de dimensions et de formes
  • Possibilité de proposer différentes recettes de garniture (sucrée et salée)
  • Démarrages et arrêts rapides, changement rapide et facile de mélanges et de formes de produits
  • Automatisation avancée permettant d’assurer un contrôle précis des procédés pour un produit uniforme
  • Conception compacte et réduction de l’espace au sol
  • Processus de transformation intensifié générant des économies en matières premières, en eau et en énergie
  • Facilité du nettoyage et des procédures de maintenance
  • Capacités de 300 à 1 000 kg/h pour le pain plat croustillant en tranches
  • Capacités de 500 à 1 100 kg/h pour le pain plat croustillant en barres

En savoir plus sur le pain plat croustillant

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